Vino: rosso, secco, vinoso, leggero di corpo
Rustego
Chianti Colli Pisani
Penisola Sorrentina rosso
| Ingrediente Principale: | Tagliolini
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| Ricetta per persone n. | 4
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| Note: |
561 cal. a persona
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| Ingredienti | tagliolini freschi g 500
latte g 250
radicchio rosso g 100
pancetta g 100
cipolla g 40
burro g 30
zafferano
grana padano
sale
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Preparazione (30') + la canditura dei pomodori
| Mettete a bollire l'acqua per la pasta.
Tritate finemente la cipolla.
Fatela rosolare in una padella con il burro e la pancetta a dadini.
Mondate, riducete a striscioline il radicchio rosso e fatelo appassire insieme con il soffritto.
Unite lo zafferano e salate leggermente.
Irrorate con il latte, fate riprendere il bollore e cuocete finché il sugo si sarà addensato e ristretto.
Cuocete intanto la pasta e scolatela bene al dente.
Fatela saltare nel sugo, quindi portatela in tavola cosparsa di grana grattugiato.
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Vino: rosso, secco, vinoso, leggero di corpo
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