Zuccotto Uovo di Pasqua

Ingrediente Principale:	Farina - Panna fresca - Pasta di mandorle
Ricetta per persone n.	8
Note:	Vino consigliato: Recioto di Soave
Ingredienti	Per il pan di Spagna: farina g 150 - zucchero semolato g 150 4 uova vanillina Bertolini sale burro farina per lo stampo Per farcire e completare: panna fresca g 400 pasta di mandorle (marzapane) verde g 300 cioccolato fondente g 100 Cointreau g 70 acqua di fior d'arancio
Preparazione (60') + il raffreddamento	Per il pan di Spagna (da preparare anche alcuni giorni prima): montate le uova con lo zucchero e un pizzichino di sale, sbattendole con lo sbattitore elettrico fino a quando il composto scrive (alzando la frusta, il filo che cadrà non dovrà incorporarsi immediatamente al composto ma restare leggermente in superficie); incorporatevi allora la farina, una bustina di vanillina, il tutto fatto scendere a pioggia da un setaccino mescolando con delicatezza con movimenti dal basso verso l'alto e viceversa, usando un cucchiaio di legno. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera mobile di cm 22 di diametro, versatevi l'impasto e passatelo nel forno già a 180° per 35' circa. Sformate il dolce su una gratella da pasticcere per farlo raffreddare. Per montare lo zuccotto, riducete il pan di Spagna a fette diagonali, pennellate parte di esse con una bagna preparata stemperando il Cointreau in una uguale quantità d'acqua, quindi rivestite con le stesse uno stampo per uovo di Pasqua, lungo cm 25, già ben pennellato con la medesima bagna. Montate la panna, mescolatela delicatamente con il cioccolato grattugiato e profumatela con un cucchiaio di acqua di fior d'arancio. Versate la panna nello stampo, spalmandola su altre fette di pan di Spagna inzuppate e disposte a strati. Passate lo stampo in frigo per 4 ore; al momento di servire, sformate il dolce su un piatto, guarnitelo con un nastro di pasta di mandorle, stesa con il matterello rigato, e completate con un fiocco dello stesso marzapane.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.