Fusilli con pinoli e spinacini

acqua di cottura

Per ottenere un piatto più mantecato, è importante aggiungere a sughi poco cremosi qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Ancor più importante è dosare la quantità giusta d'acqua, così da non correre il rischio di avere un sugo troppo liquido. Per non sbagliare, unisci l'acqua di cottura, poca alla volta, e mescola bene in modo che la pasta la assorba senza scuocere.

Ingrediente Principale:	Fusilli - Pinoli - Spinacini
Ricetta per persone n.	4
Note:	DA BERE: Verde Caruptae Moncaro, vino bianco marchigiano
Ingredienti	320 g di pasta, tipo fusilli 200 g di spinacini 2 spicchi d'aglio 2 cucchiai di pinoli 5 steli d'erba cipollina 40 g di pecorino stagionato olio extravergine d'oliva sale pepe
Preparazione (10') + 20' Cottura	Cuoci la verdura. Lava molto bene gli spinacini novelli, trasferiscili in una larga padella antiaderente senza sgocciolarli con 3-4 cucchiai di olio extravergine e con gli spicchi d'aglio spellati.Cuocili 2-3 minuti e spegni. Prepara gli altri ingredienti. Scalda un padellino antiaderente e tosta i 2 cucchiai di pinoli per 1-2 minuti senza aggiungere grassi. Riduci il pecorino a scaglie con una grattugia a fori larghi o con un affetta formaggio. Lava l'erba cipollina. Cuoci la pasta e servi. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola e salala. Cuoci i fusilli per il tempo indicato sulla confezione. Tieni da parte 3-4 cucchiai di acqua di cottura della pasta e riaccendi il fuoco sotto la padella degli spinacini. Scola i fusilli e trasferiscili nella padella con l'acqua di cottura tenuta da parte. Mescola e lascia insaporire per 1 minuto. Aggiungi i pinoli e mescola ancora. Spolverizza con il pecorino a scaglie, aromatizza con l'erba cipollina tagliuzzata e con una macinata di pepe e servi.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.