Frustingo (o Fristingo) tra i dolci marchigiani è il più semplice ma è comunque molto gustoso ed energetico.

Tra i dolci marchigiani è il più semplice ma è comunque molto gustoso ed energetico. Il nome è probabilmente una delle derivazioni di “frusto”, ossia povero, come lo sono gli ingredienti originari: frutta secca, farina, pane raffermo grattugiato, miele. Realizzato in occasione delle festività natalizie con quanto di meglio la dispensa di una casa aveva da offrire, ve lo proponiamo con una ricetta di facile realizzazione, adatta alla tavola delle feste ma anche per un regalo goloso che si conserva a lungo e che ha il sapore delle cose buone della nostra infanzia. Da servire accompagnato rigorosamente da Passerina Passito, per esaltare aromi e sapori della frutta secca, ingrediente principe di questo dolce.

Ingredienti Principal:	Fichi secchi - Gherigli di noci - Mandorle sbucciate e tostate - Miele - Cioccolato fondente grattugiato
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	1 kg di fichi secchi     200 g di gherigli di noci     200 g di mandorle sbucciate e tostate     50 g di zucchero     80 g di miele     100 g di cioccolato fondente grattugiato     300 g di farina integrale     pane grattugiato     1 tazzina di rhum     3 tazzine di caffè     3 cucchiai di cacao     il succo di 1 arancia     il succo di 1 limone     150 g di cedro candito     100 g di uva sultanina     1 bicchiere di olio extravergine di oliva     1 bustina di cannella in polvere     1 bicchiere di vino bianco secco     noce moscata     1 pizzico di sale e pepe
Preparazione: 1 ora e 1/2	Cuocete i fichi secchi in una pentola con 7 bicchieri d’acqua e il vino bianco per 20 minuti circa, finché non saranno ammorbiditi.  Spegnete quindi il fuoco e lasciateli riposare per una notte nell’acqua di cottura.     Il giorno dopo, tritate i fichi in modo grossolano.  Tritate anche le mandorle, i gherigli di noce e il cedro candito.  Mettete tutti gli ingredienti (tranne il pane grattugiato) in un’ampia ciotola ed unitevi anche un po’ dell’acqua di cottura dei fichi: mescolate fino ad ottenere un composto denso.   Prendete una tortiera, ungetela con olio d’oliva e cospargetela col pane grattugiato, quindi sistematevi l’impasto.  Infornate a 180°C e lasciate il dolce in cottura per circa un’ora, fino a che non avrà assunto una colorazione dorata.     Lasciate raffreddare il Fristingo, e servitelo accompagnato da un buon Passerina Passito

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