Ricette di Natale per tutti i gusti: Anatra brasata all'arancia.

Ricette di Natale per tutti i gusti: Anatra brasata all'arancia.

Ingredienti: per 4 persone

un'anatra pulita da 1,5 kg
2 arance non trattate
un limone
2 cucchiai di zucchero
un cucchiaino colmo di amido di mais (o fecola)
2,5 dl di vino bianco
4 cucchiai di aceto di mele
un bicchierino di curacao (o altro liquore all'arancia)
2 bicchieri circa di brodo
un mazzetto aromatico
(timo, alloro, rosmarino e salvia)
2 spicchi d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione: 30’

Cottura: 100’

• Private un'arancia della scorza, che taglierete a striscioline dopo averla scottata per un mi­nuto, e spremetela.
• Spremete anche l'altra arancia e il limone.
• Fate caramellare lo zucchero con 4 cucchiai d'acqua, unite l'aceto e il succo di agrumi e cuocete per qualche minuto.
• Tagliate l'anatra a pezzi e rosolatela per 4-5 minuti dal lato della pelle.
• Voltate i pezzi, unite l'aglio non sbucciato e le erbe e cuocete per 3-4 minuti.
• Salate, pepate, eliminate il grasso di cottura e sfumate con il vino, che farete eva­porare a fuoco vivace.
• Bagnate la carne con lo sciroppo di ace­to e un bicchiere di brodo bollente e cuocetela a fuoco dolce per circa un'ora e mezzo, versando altro brodo, se necessario.
• A metà cottura eliminate l'aglio e le cottura erbe e aggiungete il curacao e la scorza.
• Unite l'amido sciolto in una tazzina di acqua fredda, lasciate addensare e servite.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.