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Involtini di salmone alle melanzane.

Pubblicato da Maria Susana Diaz il 05/09/2010 | 15:57


Ingrediente Principale:
Salmone affumicato - Melanzane - Capperi in salamoia
Ricetta per persone n. 4
Note:
283 calorie a porzione
Ingredienti
12 fette di salmone affumicato
700 g di melanzane
1 cucchiaio di capperi in salamoia
3 cucchiai di olio di oliva
sale
pepe

Per servire:

6 ravanelli
200 g di insalatina mista
succo di 2 limoni
8 cucchiai di olio di oliva
erba cipollina tagliuzzata
sale
pepe
Preparazione:
25' + 25' di Cottura.
  • Scaldate il forno a 180°.
  • Lavate e asciugate le melanzane.
  • Dividetele a metà per il lungo, copritele con carta di alluminio e cuocetele in forno già caldo per venticinque minuti.
  • Toglietele poi dal forno e lasciatele raffreddare.
  • Pelate le melanzane fredde, strizzatele e passate la polpa al mixer con l'olio, i capperi, sale e pepe
  • Farcite ciascuna fetta di salmone con due cucchiai di purea di melanzane, arrotolatele e rifilatele per ottene­re dei rettangoli regolari.
  • Mondate i ravanelli, lavateli, asciu­gateli e affettateli finemente.
  • In una ciotola sbattete l'olio con il succo di limone, l'erba cipollina, sale e pepe.
  • Disponete gli involtini di salmone su un piatto di servizio.
  • Guarniteli con l'insalatina mista e i ravanelli.
  • Irrorate con la citronette preparata e portate subito in tavola.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.

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