Gamberi con fagioli alla viareggina.

UN PIATTO, UNA STORIA La cucina viareggina è più delicata della tradizionale cucina toscana, In genere, i piatti sono meno piccanti, ma ugualmente gustosi e caratteristici.

Ingredienti Principal:	Gamberi - Cannellini in scatola - Pomodori - Basilico
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	800 g di gamberi 500 g di cannellini in scatola 2 pomodori qualche foglia di basilico 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale pepe

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Preparazione: 20'

• Scolate bene i cannellini dal liquido di conservazio­ne, sciacquateli sotto l'acqua corrente e poi distribuiteli su un piatto da portata.
• Scottate i pomodori in una pentola d'acqua in ebolli­zione per pochi secondi, scola­teli, privateli della pelle e dei semi e riduceteli a dadini.
• Pulite i gamberi, praticate un taglio con le forbici sul dorso, eliminate il filetto nero, lavateli e fateli lessare in una pentola con acqua bollente sa­lata o, meglio ancora, con bro­do vegetale per 2-3 minuti. 
• Scolateli, lasciateli intiepidire e poi sgusciateli.
• Unite i gamberi e i pomodori ai fagioli, cospargete con le foglie di basilico lavate e spezzettate, salate, profumate con una generosa macinata di pepe e condite con l'olio. 
• Me­scolate bene e servite. 

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