Crostini con scamorza e melanzana.

Ingredienti Principal:	Pane casereccio - Melanzane grigliate - Scamorza affumicata - Basilico
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	2 grandi fette spesse di pane casereccio (tipo pugliese) 450 g di melanzane grigliate surgelate scongelate 500 g dì scamorza affumicata 6 pomodorì ramati sodi un mazzetto di basìlico mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva sale pepe
Preparazione: 30'	Tostate le fette di pane, di­vise a metà, sotto il grill del forno, su entrambi i lati.  Scal­date il forno a 180°. Versate 3 quarti dell'olio in una pirofila e disponetevi le fette di pane.  Ungetele legger-mente da un lato, giratele e mettetele nella teglia, distan­ziandole una dall'altra.  Lavate e asciugate il basili­co e i pomodori e tagliateli a fette sottili; affettate sottil­mente la scamorza affumicata.  Alternate su ciascun crosto­ne una fetta di melanzana, una di formaggio e una di po-modoro, mettendo, fra uno strato e l'altro, le foglie di basi­lico.  Condite i crostoni con un pizzico di sale e abbondante pepe e ripetete l'operazione, fi­no a esaurire gli ingredienti, terminando sempre con una fetta di pomodoro. Irrorate i crostoni con l'olio rimasto e fateli cuocere nel forno già caldo per circa 15 minuti.  Portateli in tavola cal­dissimi e serviteli subito deco­randoli, a piacere, con foglioli­ne di basilico fresche.

CAMBIA L'INGREDIENTE
Per una versione più invernale, sostituite melanzane e scamorza con zucchine grigliate e fontina. 

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.