Crema inglese al limone.

Il primo e più ampio trattato di cucina inglese è il Book of Cookery, pubblicato nel 1456, da un manoscritto proveniente da una biblioteca privata d'Halkham e poi ristampato nel 1500 da Pinson e nel 1882 da Mistress Napier.

Vini consigliati
Moscato di Calliano (Trentino) a 12°
Nasco (Sardegna) a 12°

Ingrediente Principale:	Zucchero: 60 g Tuorli d'uovo: 3 Latte: 1/4 di litro Vaniglia: 1 baccello Limone: 1 dl di produzione biologica
Ricetta per persone n.	4
Preparazione: (15'+15' cottura)	Lavate con cura il limone.  Con un coltellino togliete tre quarti della buccia (solo la parte gialla) e tenetela da parte.  Grattugiate la buccia rimasta e tenetela in una ciotolina.  Dividete la buccia di limone intera in due parti.  Tagliatene una a striscioline sottilissime tenendo l'altra intera. Fatte scottare le striscioline in acqua in ebollizione, scolatele e tenetele da parte.  In un tegame sul fuoco versate il latte, aggiungete la vaniglia e la scorzetta di limone intera, portate quasi a ebollizione. Nel frattempo,in una terrina, lavorate i tuorli d'uovo con lo zucchero e la buccia di limone grattugiato, fino ad ottenere un composto chiaro e omogeneo. Versate sopra, poco alla volta, il latte, passandolo attraverso un colino ed eliminando la vaniglia e la scorzetta di limone; mescolate.  Versate il composto nel tegame, ponetelo di nuovo sul fuoco e portatelo lentamente quasi a ebollizione, mescolando continuamente.  La crema deve avvolgere il cucchiaio con uno stratto leggero e compatto. Togliete dal fuoco, unite le striscioline di limone e incorporatele delicatamente. Versate la crema in una salsiera attraverso un passino e lasciate raffredare completamente prima di servire, accompagnandola con biscottini o lingue di gatto.

Nota dietetica: la crema inglese di limone va consumata lontano dai pasti, come merenda o spuntino. E' controindicata in casi di ipercolsterolemia, diabete, ipertensione, malattie epatiche, dispepsia, intolleranza al latte: in quest'ultimo caso potete sostituire il latte vaccino con latte di soia.

CALORIE: 579 a persona

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