Filetti di orata.

Ingredienti Principal:	Filetti piccoli di orata - Porri - Albume - Olio aromatizzato al finocchietto selvatico - Pernod
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	8 filetti piccoli di orata 8 grossi porri 1 albume olio aromatizzato al finocchietto selvatico 4 rametti di finocchietto fresco Pernod sale e pepe
Preparazione: 45'	Marinate i filetti di pesce in 4 cuc­chiai d'olio aromatizzato (se non ne avete, usate il finocchietto fresco), pepateli e lasciateli riposare per 2 ore circa. Tagliate i porri a rondelle sottili e fateli saltare a fuoco vivace in 4 cucchiai d'olio; quando avranno preso colore, continuate la cottura a fuoco lento, aggiungendo un po' d'acqua. Ritagliate 4 fogli di carta vegeta­le in cui avvolgere i filetti.  Disponete su ogni foglio uno strato di porri su cui adagerete 2 filetti di orata.  Salate e decorate con rametti di finocchio; quindi spruzzate con il Pernod. Richiudete bene i cartocci e sigillateli pen­nellandoli con l'albume d'uovo sbattuto. Cuocete in forno già caldo a 190°C per cir­ca 15 minuti.  Togliete dal forno e servite. Potete accompagnare con maionese fluida acidulata, o con succo di limone e olio d'oliva emul­sionati con un trito di dragoncello o prezzemolo.

 Altre ricette che ti potrebbero interessare:

• Magatello in salsa alla rucola.

• Spezzatino di manzo al cognac con spicchietti di carciofo.

• Roast beef in crosta al sapore di tartufo.

• Costolette d'agnello impanate.

• Carpaccio aromatico di vitello.
  

• Filetto di maiale in crosta con funghi.

Ricerca personalizzata

Se ti è piaciuta la ricetta , iscriviti al feed cliccando sulla maglietta per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog: