Coniglio all'aceto balsamico.

 Per eliminare l'odore di "selvatico" del coniglio, lasciatelo a bagno in acqua e aceto, poi asciugatelo a lungo sotto l'acqua corrente. fate scottare i pezzi nella padella calda, senza condimento, in modo che la carne perda i liquidi e si asciughi, trasferiteli su un piatto e cambiate la padella per la cottura.

Ingrediente Principale:	Coniglio - Aceto balsamico - Prezzemolo - Burro
Ricetta per persone n.	4-6
Note:	342 calorie a porzione
Ingredienti	1 coniglio di 1,200 kg tagliato in 8-10 pezzi 1 bicchiere d'aceto balsamico preferibilmente "tradizionale di Modena" 20 g di burro 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 mazzetto di prezzemolo 1 spicchio d'aglio brodo di verdure sale pepe
Preparazione: 15' + un'ora di Cottura	Lavate i pezzi di coniglio, asciugateli con carta da cucina e disponeteli in un tegame, quindi versatevi sopra l'aceto balsamico e mescolate per distribuirlo bene. Mettete il coperchio e cuocete a fiamma dolce finchè l'aceto sarà evaporato, rigirando ogni tanto. A questo punto unite il burro e l'olio, lasciate rosolare ancora in modo che la carne dori in modo uniforme, aggiungendola metà del prezzemolo tritato con l'aglio, quindi bagnate con un mestolo di brodo, salate, pepate e cuocete per circa 45 minuti, sempre a tegame coperto e a fiamma bassa, aggiungendo altro brodo se occorre. Potete anche rosolare prima il coniglio con olio e burro e poi bagnarlo con il balsamico. Poco prima di togliere dal fuoco, regolate di sale e pepe e cospargete la preparazione con il resto del prezzemolo tritato. Servite ben caldo accompagnandolo a piacere con purè de patate o con spinaci.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.