Acciughe farcite e fritte

Ingrediente Principale:	Acciughe (Alici) - Capperi sotto sale - Pomodori
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	20 acciughe (alici) pomodori g 400 2 panini morbidi 2 uovo cipolla basilico capperi sotto sale farina bianca pane grattugiato pecorino dolce grattugiato origano latte olio d'oliva sale pepe
Preparazione: 60'	Private i panini della crosta, poi ammollateli in un goccio di latte. Eviscerate le alici, staccando loro la testa, quindi apritele a libro, spinan­dole. Lavatele, asciugatele e salatele. Tritate una cipolla e fatela appas­sire in 4 cucchiaiate d'olio, unite i omodori passati al setaccio, alcu­ne foglie di basilico, sale e pepe. Cuocete la salsa per 30' a fuoco moderato, unite i capperi sciacqua­ti e spegnete. Rosolate in 2 cuc­chiaiate d'olio 4 acciughe, salatele e passatele al tritatutto con la molli­ca strizzata, accogliendo il ricava­to in una ciotola. Insaporite con sale, pepe, 3 cuc­chiaiate di pecorino, un pizzico d'o­rigano e legate con un uovo. Amalgamate l'impasto e spalmatelo sulle 16 acciughe rimaste, premendovelo bene. Passate i pesci nella farina, poi nell'uovo battuto e nel pane grattugiato. Friggete le acciu­ghe in abbondante olio d'oliva caldo, prima sul lato farcito e poi dall'altro. Toglietele appena dorate, sgocciolatele e servitele con la salsa di pomodoro caldissima.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.