Verdure ripiene

Ingrediente Principale:	Zucchina - Tofu - Sedano - Pomodoro
Ricetta per persone n.	1
Note:	Assai ricco di proteine (tofu, ricotta e latte) va considerato più un secondo piatto che un contorno vero e proprio. Con ricotta e latte scremati una porzione fornisce 270 calor ie.
Ingredienti:	una zucchina g 140 tofu g 100 latte g 100 una costa di sedano g 90 un pomodoro, aperto a metà e svuotato, g 40 ricotta magra g 20 curry cerfoglio dragoncello timo 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva sale
Preparazione: (30')	Tagliate la zucchina in due tronchetti e scavatene la polpa che ridurrete a dadini; ricavate due tronchetti (g 40) dal sedano e riducete il resto a dadini. Scottate a vapore i tronchetti di zucchina. Saltate in padella la dadolata di zucchine e sedano con un cucchiaino d'olio, la ricotta, sale e un trito di dragoncello e cerfoglio. Distribuite il composto nelle verdure (zucchine, pomodoro svuotato, sedano). Frullate il tofu con il latte, il resto dell'olio, sale, curry, timo e guarnite le verdure con questa salsina. definiti ‘cattivi’ e privo di colesterolo perché è un prodotto derivante dalla lavorazione dei semi di soia. Per questo motivo se consumato in forma solida, è considerato un’ottima alternativa al formaggio classico.

Il tofu, ricco di proteine alternative di buona qualità, è una buona fonte di calcio e vitamina E.

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