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Pastel de bodas

Pubblicato da Maria Susana Diaz il 27/04/2009 | 09:50


Pastel de bodas vuol dire torta nuziale, anche se non è quella classica che intendiamo noi.

Si tratta infatti di una torta dolce-salata che in Argentina va per la maggiore in qualsiasi occasione ma, sopratutto, durante un banchetto di nozze.



Ingrediente Principale: Carne di maiale - Vino Bianco - Cipolle - Pesche essicate
Ricetta per persone n. 8
Note: Calorie a persona: 840

Ingredienti 600 g di carne di maiale in un solo pezzo (dalla parte della spalla)
1/2 litro di vino bianco dolce
200 g di pesche essicate
30 g di uvetta
12 cucchiai di zucchero
250 g di cipolla tritata
80 g di burro
1 cucchiaio di basilico tritato
1/2 cucchiaino di origano
1 chiodo di garofano
1 pizzico di cannella
peperonino
sale

Per la pasta:
500 g di farina
100 g di burro
4 tuorli
50 g dizucchero
sale

Per la meringa:
2 albumi
80 g di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone

Per la cottura:
stampo da 26 cm di diametro imburrato e cosparso de pangrattato

Preparazione (60') + Cottura (60')
  • Fate rinvenire in ciotole separa­te con acqua tiepida le peschee l'uvetta.

  • Tagliate a pezzi la carne e mettetela in una casseruola con le pesche strizzate, lo zucchero, il chiodo di garofano, un pizzico di sale e il vino.

  • Mettete il coperchio e, dal momento dell'ebollizione, fa­te cuocere per circa 30 minuti.

  • Intanto, in un tegame (meglio se di coccio) fate appassire la cipolla con il burro, a fiamma bassis­sima.

  • Unitevi la carne e le pesche ben sgocciolate (conservate il fon­do di cottura), le erbe e le spezie.

  • Fate insaporire per circa 10 mi­nuti, togliete la padella dal fuoco e mescolatevi l'uvetta scolata e striz­zata.

  • Regolate di sale e spegnete.

  • Preparate la pasta lavorando tutti gli ingredienti sino a ottenere un impasto liscio e omogeneo: ag­giungete anche un pò di fondo di cottura della carne.

  • Poi stendete nello stampo un po' più della metà della pasta tirata a sfoglia, riempite con la carne ormai fredda e chiu­dete con il resto della pasta, sal­dando i bordi.

  • Cuocete in forno caldo (190°). per circa 40 minuti.

  • Montate gli albumi con il succo di limone, unendovi lo zucchero a più riprese.

  • Togliete lo stampo dal forno, cospargete la torta con la meringà e rimettetela in forno per circa 10 minuti.

  • Servite fredda.


Piatto da consumarsi in piccole dosi per l'elevato contenuto di glucidi e lipidi. La fruta essicata fornisce comunque sali minerali e vitamine.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.

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