Pappardelle all'aragosta, burro e cuori di spinaci

Ingrediente Principale:	Pappardelle
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	300 g di pappardelle un 'aragosta (anche surgelata) 250 g di cuori di spinaci 30 g di burro 1/2 bicchiere di vino bianco secco sale pepe
Preparazione (45')	Cuocete un' aragosta per 10 minuti in acqua bollente. Toglietela dalla pen­tola e lasciatela raffreddare. Tenete l'ac­qua ai cottura. Rompete il guscio e tagliate la carne a fettine sottili. Mettete i gusci nell'acqua di cottura e cuocete per altri 10 minuti. Filtra­te l'acqua, rimettetela nella pentola, aggiustate di sale e cuocetevi le pap­pardelle al dente. Mentre la pasta cuoce preparate il sugo, mettendo in una padella larga i cuori di spina­ci con due cucchiai d'acqua per farli appassire. Aggiungete poi, le fettine di aragosta, mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare. Unite il burro e il pepe. Versate nella padella le pappardelle e mescolate velocemente.

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