Riso con ortaggi al curry.

Il detto 'tra il dire e il fare c'è di mezzo il mare' qui va decisamente rovesciato perchè il tempo del fare (cucinare il piatto) è stato inferiore a quello del dire (scrivere la ricetta).

Sempre più persone si avvicinano al vegetarismo, a causa dei continui scandali alimentari o come scelta di vita. Una dieta ricca di tanti alimenti, che si può felicemente sposare con il vino.

Vivere sani è la legittima aspirazione di ciascuno di noi. La salute però non va considerata come un dono di natura, ma come un bene che si ottiene e si conserva con un'alimentazione razionale, sana ed equilibrata. La civiltà dei consumi ci ha abituati a un'alimentazione sempre più sofisticata, ricca di grassi, carni e zuccheri, che molto spesso sono causa di malattie di ogni genere.

Milioni di persone nel mondo - preoccupate per i sempre più frequenti scandali alimentari o spinte da motivazioni di tipo igienico, economico, morale o religioso - hanno deciso di adottare una dieta vegetariana. Hanno quindi sostituito la carne e il pesce con le uova e i latticini, mangiano più fibre, cereali, legumi, verdura e frutta. Mangiare vegetariano vuol dire cercare di nutrirsi - scegliendo cibi sani e non contaminati da prodotti chimici e artificiali - per riavvicinarsi alla natura o, meglio, per non cercare di distaccarsi da quest'ultima. La scelta di un menu vegetariano non preclude un ottimo abbinamento con il vino.

Ingrediente Principale:	Melanzana - Zucchini - Funghi coltivati
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	una melanzana da 250 gr. circa 2 zucchini 200 gr funghi coltivati 1 peperone 1 cipolla 1 aglio spicchio 2 pomodori ben sodi e maturi 3 cucchiai olio extravergine d'oliva 1 cucchiao curry 1 pizzico pepe di Giamaica 120 gr riso semilavorato 1 mazzetto prezzemolo 3 dl acqua Sale, quanto basta
Preparazione (15') +15' riposo + 25' Cottura.	Lavate la melanzana, tagliatela a dadini, mettetela in un colapasta e spolverizzate con poco sale. Lasciate riposare 15 minuti. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle. Sbucciate e affettate finemente la cipolla; mondate i funghi, lavateli rapidamente e tagliateli a fette. Lavate il peperone, mondatelo tritatelo; tritate lo spicchio d'aglio. Pelate i pomodori e tagliateli a dadini; scolate la melanzana, lavatela e scolatela nuovamente. In un tegame fate scaldare 2 cucchiai dolio, unite i dadini di melanzana, fateli dorare, poi poneteli su una carta assorbente. Versate nel tegame l'olio rimasto, fate appassire la cipolla e l'aglio; unite le zucchine, il peperone e fate rosolare qualche minuto. Aggiungete i funghi, salate e cuocete per 2 minuti a fuoco vivo, mescolando spesso. Unite i pomodori, il curry, messo precedentemente a bagno in poca acqua calda per 20 minuti, e il pepe di Giamaica. Fate rosolare per 2-3 minuti, aggiungete il riso, fate insaporire per un minuto e aggiungete il brodo. Cuocete per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto; 4 minuti prima della fine cottura aggiungete i dadini di melanzana. A cottura ultimata cospargete col prezzemolo e servite in tavola

Consigli pratici

Il pepe di Giamaica si presenta sotto forma di bacche scure, intere, grosse come grani di pepe; il sapore è un misto di chiodi di garofano, cannella e noce moscata. E' digestivo e stimolante.

Nota dietetica

Questo piatto è scarsamente calorico, controindicato in caso di enteriti e coliti in fase acuta, dispepsia e malatie del fegato. Per ottenere un ottimo piatto unico potete far rosolare con le verdure dei dadini di tofu. Se lo consumate come primo piatto e desiderate un secondo a base di proteine, date la preferenza ad uno dei seguenti cibi: pesce, cristacei,moluschi, seitan o tofu.

Vini Consigliati

Lambrusco di Castelvetro (Emilia) a 17°
Vernaccia di Oristano (Sardegna) a 10°

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.