Involtini di vitello con le pere.

Ingredienti Principal:	Fette di fesa di vitello- Pere - Parmigiano-reggiano - Brandy
Ricetta per persone n.	4
Note:	360 calorie a porzione
Ingredienti	4 fette di fesa di vitello di circa 120 g l'una 2 pere 20 g di parmigiano-reggiano grattugiato 30 g di burro 2 cucchiai di brandy 1 bicchiere di vino bianco secco farina noce moscata olio extravergine d'oliva  sale
Preparazione:   60'	Sbucciate le pere e ricavatene 8 spicchi. Metteteli su un piatto, cospargeteli di parmigiano-reggiano, noce moscata, sale e lasciateli riposare per 10 minuti. Battete il vitello con il batticarne ricavandone 8 fet­tine. Adagiate 1 spicchio di pera su ogni fettina, avvolge­te e fermate con spago da cucina. Salate gli involtini, infa­rinateli leggermente e fateli rosolare nel burro e 2-3 cuc­chiai d'olio, dorandoli da tutte le parti a fuoco medio. Irrorateli con il vino e fatelo evaporare. Quando il vino è stato assorbito, irrorate con il brandy, spegnete subito, coprite e fate riposare per 5 minuti prima di servire.

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