Spaghetti al pesto con olive e cipolle.

Ingrediente Principale:	Spaghetti - Olive nere grosse - Scalogni o cipolline - Salsa al pest
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	175 g di spaghetti sale pepe nero macinalo al momento 25 g di burro olio d'oliva 225 g di scalogni o cipolline sbucciati ed affettati finemente 50 g di olive nere grosse cotte al forno, snocciolate 2 cucchiai abbondanti di salsa al pesto basilico fresco tritato
Preparazione: 40'	Cuocete al dente gli spaghetti in abbon­dante acqua bollente salata e scolateli bene. Nel frattempo, fate sciogliere il burro con 2 cucchiai di olio in una padella e rosolate, a fiamma bassa, gli scalogni o le cipolline per 15 minuti, mescolando di tan­to in tanto con un cucchiaio di legno, fino a quando saranno appassiti. Unite le olive nere e la salsa al pesto, aggiustate di sale e pepe e lasciate riscaldare il tutto per un paio di minuti. Condite, infine, spaghetti con il pesto alle olive nere e con una generosa manciata di basilico fresco tritato. Serviteli subito in ta­vola, da soli o accompagnati da polpettine di carne fritte, con sopra una fettina di formaggio e filetti di acciughe.

Il pesto è un tipico condimento originario della Liguria. Il suo ingrediente base è il basilico o meglio, il basilico genovese, pianta originaria dell'Asia tropicale.

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