Castagnaccio con finferli e montasio

Ingrediente Principale:	Castagne - Parmiggiano grattugiato - Finferli - Radicchio
Ricetta per persone n.	6
Note:	-
Ingredienti:	Per il castagnaccio: farina di casta­gne g 400 2 uovo parmigiano grat­tugiato olio d'oliva sale pepe Per completare: finferli puliti g 400 radicchio rosso g 400 formaggio Montasio g 150 aglio alloro un pezzetto di cannella prezzemolo aceto olio extrovergine d'oliva sale grosso e fino pepe nero in grani
Preparazione: 40' Cottura: 20'	Per il castagnaccio: raccogliete m una ciotola la farina di castagne e, lavorando con una frusta, impastate­la con le uova, 2 cucchiaiate di par­migiano, sale, pepe macinato, 2 cuc­chiai di otto e circa tre quarti di litro d'acqua fredda che va aggiunta poco per volta. Alla fine dovrete ottenere una pastella liscia e piuttosto fluida; versatela in uno stampo basso (pre­feribilmente di rame o di ferro) ben oleato, quindi infornatela a 250°C per 30' circa. Il castagnaccio deve avere circa un dito di spessore. Nel frattempo, portate a bollore un litro di acqua insieme con mezzo litro di aceto, una manciata di sale grosso, alcuni spicchi d'aglio interi, una foglia di alloro, un pezzettino di cannella, un cucchiaio di grani di pepe e, in questa marinata, scot­tate i finferli per IO', calcolando il tempo dall'inizio dell'ebollizione, quindi scolateli. Mondate infine il radicchio, lavate­lo, riducetelo a striscicene, racco­glietelo in una ciotola, conditelo con un filo d'olio, aceto, sale fino, pepe macinato, prezzemolo tritato e lasciatelo marinare per mezz'ora; a questo punto, trasferitelo nel piatto da portata mescolandolo con i finferli e il Montaste raschiato a scaglie. Accompagnate l'insalata con losanghe di castagnaccio servite in funzione di tosoni di pane.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.