Ad ogni alimento il suo peso.

Quanta pasta per 4 persone? Qual è la porzione di vitello per ogni singolo commensale? Come faccio a calcolare quante melanzane comprare per il contorno di 10 ospiti? Ecco qui una pratica tabella per scoprire in un click i pesi standard per ogni alimento! Addio per sempre, sprechi!

 Porzioni per persona dei principali alimenti.
 

Le carni. 

 

INGREDIENTE	PORZIONE PER PERSONA
Filetto di manzo	150 g
Entrecote	150 g
Bollito di manzo	250 g
Goulash	180 g
Roastbeef	180 g
Brasato	200 g
Lingua	180 g
Trippa	180 g
Scaloppina di vitello	120 g
Arrosto di vitello	200 g
Costoletta di vitello	200 g
Fegato	150 g
Spezzatino di vitello	200 g
Costoletta di maiale	200 g
Arrosto di maiale	180 g
Carré di maiale	180 g
Costolette di agnello	200 g
Spezzatino di agnello	250 g
Cosciotto di capriolo	250 g
Lepre in salmì	200 g
Fagiano	300 g
Pernice	300 g
Pollo, gallina	250 g
Anatra	250 g
Oca	250 g
Tacchino	200 g
Faraona	200 g
Piccione	200 g

I pesi delle carni si riferiscono a pezzi interi, privati delle ossa e del grasso di scarto. Sono i pesi per secondi piatti equilibrati per completare un menu completo.

 I prodotti ittici. 

 

INGREDIENTE	PORZIONE PER PERSONA
Pesce persico	250 g
Coregone	250 g
Trota	250 g
Luccio	250 g
Salmone	250 g
Sogliola	250 g
Rombo	300 g
Branzino	300 g
Filetti pronti da cucinare	150 g

Tutti i pesi dei pesci si riferiscono a pezzi interi pronti per la cottura, privati di interiora e squamati. 

 I primi piatti - Minestre, Pasta e Riso. 

 

INGREDIENTE	PORZIONE PER PERSONA
Minestra	3 dl
Tazza di consommé	1,5 dl
Pastina	30 g
Pasta secca	80/100 g
Pasta fresca	60/80 g
Pasta fresca ripiena	150 g
Gnocchi	130 g
Riso	80 g

I pesi di pasta e riso si riferiscono a primi piatti equilibrati per integrare un menu completo.

 Verdure, salse e formaggi. 

 

INGREDIENTE	PORZIONE PER PERSONA
Salsa bruna e bianca	50 g
Olandese	50 g
Burro fuso	25 g
Patate	250 g
Verdure pronte da cuocere	200 g
Asaparagi	250 g
Insalata di pomodori	300 g
Formaggio	300 g
Crostoni o bruschette	150 g
Fonduta di formaggio	200 g
Uova	2 pezzi

Tutti i pesi si riferiscono a prodotti pronti per la cottura, o a porzioni per accompagnare un piatto principale. Nel caso dei formaggi, la porzione è relativa al servizio di un singolo formaggio.

fonte: Cucina Italiana

 

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.