Pesto e anguria? La pasta sta fresca

II pesto è una salsa antica, come indica il nome stesso, che signifi­ca «pestato in un mortaio».

Gli storici della gastronomia rintrac­ciano le sue origini in quelle «salse agiate» di cui si faceva molto uso nella cucina medioevale, che consistevano in una base di aglio pesta­to insieme a erbe profumate a seconda della fantasia e della competenza del cuoco.

Molte di queste salse sono scom­parse, la salsa verde è tra le sopravvis­sute ma non si usa molto, mentre il pe­sto ha decisamente trionfato nel tempo e non ci stanchiamo di apprezzare il suo abbinamento tradizionale con pa­tate e fagiolini.

Una felice combinazione che useremo in questa pasta pia­cevole da gustare e da vedere, valoriz­zata da una fresca spuma d'anguria.

Ingrediente Principale:	Pasta fresca bianca
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	100 g di pasta fresca bianca 50 g di pesto alla genovese 50 g di patate 60 g di fagiolini 50 g di succo d'anguria 50 g di panna un foglio di gelatina
Preparazione (60')	Preparate la pasta con acqua e fari­na, stendete a uno spessore sottile e ritagliate dei rettangoli. Tagliate le patate a cubetti regolari di mezzo centimetro di lato e i fagiolini a tronchetti sempre di mezzo centimertro di lunghezza, quindi scottate in acqua bollente salata, scolate e raffreddate subito in modo che i colori rimangano brillanti. Per preparare la spuma d'anguria mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda fin­ché il volume non raddoppia, poi scolatela e scioglietela nel suc­co d'anguria caldo. Fate raffreddare e incorporate la panna mon­tata a neve ben ferma. Distribuite un po' di pesto sul piatto, ada­giatevi sopra una sfoglia di lasagna scottata in acqua bollente e raffredata. Condite con un po' di patate, fagiolini e pesto e copri­te con un'altra sfoglia. Completate il piatto con un filo d'olio e ac­compagnate con un bicchierino di spuma d'anguria.

Ultime Ricette Pubblicate
11/05 - Torta Salata con Verdure 11/05 - Plumcake al Limone Candito 11/05 - Tagliatelle allo spada 02/05 - Carpaccio di salmone con salsa all'aneto 02/05 - Zuppa di porcini 29/04 - Ravioloni di ricotta 29/04 - Pastel de bodas 29/04 - Tortiera di cozze 18/04 - Canederli alla tirolese 18/04 - Tamales de pollo 09/04 - Maccheroni alla chitarra 09/04 - Tortine con gelato e salsa ai lamponi 09/04 - Matambre (Arrosto Di Manzo Alla Argentina) 08/04 - Spalla di maiale arrotolata farcita allo speck 08/04 - Merluzzo fresco con cannellini e pomodori 08/04 - Involtini di vitello al prosciutto cotto
	RSTP (Raccomandati Se Ti Piacciono)
	02/05 – Il Mondo dei Dolci: Dolcetti di Prugne 02/05 – Il Mondo dei Dolci: Crema Inglese al Limone 02/05 - Il Mondo dei Dolci: Dolce Russo di Pasqua 07/02 - Torta squisita cannella,noci, cioccolato 27/02 - Torta di Mirtilli 27/02 - Torta con Scorza d'arancia Candita 03/02 - Il Mondo dei Dolci: Muffins al Pompelmo con Glassa al Cioccolato 03/02 - Il Mondo dei Dolci: Muffins all'arancio 03/02 – Il Mondo dei Dolci: Muffins al caffè 11/01 – Il Mondo dei Dolci: Torta Bruco 11/01 – Il Mondo dei Dolci: Torta leggera 10/01 – Il Mondo dei Dolci: Torta rose 03/01 - Il Mondo dei Dolci: Terrina di arance con crema al Grand Marnier

Trovato questo articolo interessante? Condividilo sulla tua rete di contatti Twitter o sulla tua bacheca su Facebook. Diffondere contenuti che trovi rilevanti aiuta questo blog a crescere. Grazie! CONDIVIDI SU!

A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.