Plum-cake al limone candito

Ingrediente Principale:	Limone candito
Ricetta per persone n.	8
Note:
Ingredienti	limone candito g 250 farina g 200 bur­ro g 200 zucchero a velo g 200 più un poco per spolverizzare nova sgusciate g 200 (circa 3) semi di papavero rum sale burro e farina per lo stampo.
Preparazione (2 ore circa)	Riducete il limone candito a dadini che farete ammorbidire in un dito di rum. Con lo sbattitore elettrico montate il burro con g 200 di zucchero a velo e un pizzico di sale; quando il composto sarà gonfio e cremoso, incorporatevi le uova poi, lavorando con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto, unite i canditi sgocciolati, mescolati con la farina, e 2 cucchiaiate di semi di papave­ro. Imburrate uno stampo rettangolare per plum-cake (cm 20x10x8), rivestitelo completamente con carta da forno, im­burrate e infarinate di nuovo, quindi versatevi l'impasto preparato. Passate in forno a 200° e cuocete per 60' e, prima di sfornare il dolce, provatene la cottu­ra con uno stecchino che dovrà usci­re asciutto. Servite il plum-cake spolve­rizzato leggermente di zucchero a velo, fatto scendere a pioggia da un setaccino.

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