Pastel de bodas

Pastel de bodas vuol dire torta nuziale, anche se non è quella classica che intendiamo noi.

Si tratta infatti di una torta dolce-salata che in Argentina va per la maggiore in qualsiasi occasione ma, sopratutto, durante un banchetto di nozze.

Ingrediente Principale:	Carne di maiale - Vino Bianco - Cipolle - Pesche essicate
Ricetta per persone n.	8
Note:	Calorie a persona: 840
Ingredienti	600 g di carne di maiale in un solo pezzo (dalla parte della spalla) 1/2 litro di vino bianco dolce 200 g di pesche essicate 30 g di uvetta 12 cucchiai di zucchero 250 g di cipolla tritata 80 g di burro 1 cucchiaio di basilico tritato 1/2 cucchiaino di origano 1 chiodo di garofano 1 pizzico di cannella peperonino sale Per la pasta: 500 g di farina 100 g di burro 4 tuorli 50 g dizucchero sale Per la meringa: 2 albumi 80 g di zucchero 1 cucchiaio di succo di limone Per la cottura: stampo da 26 cm di diametro imburrato e cosparso de pangrattato
Preparazione (60') + Cottura (60')	Fate rinvenire in ciotole separa­te con acqua tiepida le peschee l'uvetta. Tagliate a pezzi la carne e mettetela in una casseruola con le pesche strizzate, lo zucchero, il chiodo di garofano, un pizzico di sale e il vino. Mettete il coperchio e, dal momento dell'ebollizione, fa­te cuocere per circa 30 minuti. Intanto, in un tegame (meglio se di coccio) fate appassire la cipolla con il burro, a fiamma bassis­sima. Unitevi la carne e le pesche ben sgocciolate (conservate il fon­do di cottura), le erbe e le spezie. Fate insaporire per circa 10 mi­nuti, togliete la padella dal fuoco e mescolatevi l'uvetta scolata e striz­zata. Regolate di sale e spegnete. Preparate la pasta lavorando tutti gli ingredienti sino a ottenere un impasto liscio e omogeneo: ag­giungete anche un pò di fondo di cottura della carne. Poi stendete nello stampo un po' più della metà della pasta tirata a sfoglia, riempite con la carne ormai fredda e chiu­dete con il resto della pasta, sal­dando i bordi. Cuocete in forno caldo (190°). per circa 40 minuti. Montate gli albumi con il succo di limone, unendovi lo zucchero a più riprese. Togliete lo stampo dal forno, cospargete la torta con la meringà e rimettetela in forno per circa 10 minuti. Servite fredda.

Piatto da consumarsi in piccole dosi per l'elevato contenuto di glucidi e lipidi. La fruta essicata fornisce comunque sali minerali e vitamine.

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