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Insalata alle pere, con soncino e gherigli di noce.

Pubblicato da Maia Susana Diaz il venerdì 20 luglio 2012 | 16:00:00


Il soncino è una insalatina di poche pretese, ma solo nell’aspetto. In realtà è una vera miniera di vitamine e sali minerali. In questo periodo autunnale sono alla ricerca degli alimenti più utili per dare energia e vitalità: vorrei evitare di comprare integratori.Ve lo presento: per iniziare pro-vitamina A (100 gr di soncino coprono il fabbisogno quotidiano), vitamina B9 e C. Contiene calcio e fosforo. Nutriente, vitaminizzante, utile nella stanchezza del cambio stagionale.Devono avere le foglie opache, integre e senza macchie. Le foglie molto grandi sono indice di concimazione forzata e scarso sapore. L’infuso di foglie di soncino, dolcificato con poco miele di tiglio o fiori d’arancio, favorisce il sonno, in particolare dopo una cena pesante. Si mettono 10 foglie per tazza d’acqua bollente, in infusione per 10 minuti.

Ingredienti Principal:
Soncino - Emmental - Gherìgli di noce - Sedano - Pere
Ricetta per persone n.
6
Note: 455 calorie a porzione
Ingredienti
300 g di soncino
300 g di emmental
80 g di gherìgli di noce
2 coste di sedano
3 finocchi
3 pere William rosse
succo di limone q.b.
6 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiai di aceto balsamico
sale
pepe

Preparazione: 30'
  • Lavate il soncino e asciugatelo con un telo. 
  • Tagliate l'emmental a dadini. 
  • Dividete a metà i finocchi, lavateli e tagliateli a fettine sottili. 
  • Mondate il sedano e tagliatelo a fettine.
  • Affettatele fini le pere senza pelarle;eliminate i torsoli e spruzzatele con il succo di limone.
  • In una ciotola, emulsionate il sale, il pepe, l'olio e l'aceto.
  • Aggiungete i gherigli di noce e mescolate.
  •  Mettete in una terrina il soncino, i finocchi, il sedano e le pere e condite il tutto con la vinagrette preparata.


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A proposito di: Maia Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.

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