La vera differenza tra marmellate e confetture

La vera differenza tra marmellata e confettura sta nel tipo di frutta: la marmellata si produce solo con agrumi (limoni, arance, ecc.), mentre la confettura è preparata con un altro tipo di frutta o un mix di frutti diversi dagli agrumi. Entrambe devono rispettare delle percentuali minime di frutta per essere chiamate così, e le denominazioni sono regolate dalla normativa europea.

 

Marmellata

• Frutta: Viene prodotta esclusivamente con agrumi (come limoni, arance, cedri, ecc.).
• Percentuale minima di frutta: Deve contenere almeno il 20% di agrumi.

Confettura

• Frutta: Può essere preparata con uno o più tipi di frutta, diversi dagli agrumi (come fragole, pesche, albicocche, ecc.).
• Percentuale minima di frutta: Deve contenere almeno il 35% di frutta.
• Confettura extra: Una variante più ricca di frutta, che deve avere un contenuto minimo del 45%.

Normativa e origini della distinzione

• La distinzione tra i due termini è stata introdotta a livello europeo con una direttiva nel 1979 ed è stata poi recepita nell'ordinamento italiano nel 1982
• Questa terminologia precisa, e le relative percentuali minime di frutta, sono definite da normative attuali per evitare confusione e proteggere i consumatori.

A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.