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Frittelle di fiori di zucca (sciurilli c'a' pastetta), un classico napoletano.

Pubblicato da Maria Susana Diaz il 26/08/2010 | 12:22


"Sciurilli" è il nome napoletano dei fiori delle zucchine e "pastetta" è la pastella lievitata che li avvolge. Fanno parte tradizionalmente del fritto misto.

Ingrediente Principale:
Fiori di zucchina - Lievito di birra - Olio extravergine d'oliva
Ricetta per persone n. 4
Note:

Ingredienti
10 fiori di zucchina
300 g farina 00
300 g acqua
12 g lievito di birra
sale
olio extra-vergine d'oliva per friggere
Preparazione:
25' più un'ora almeno di lievitazione della pastella
  • Preparare la pastella.
  • Sciogliere il lievito nell'acqua ed aggiungere la farina.
  • Mescolare energicamente con una frusta o uno sbattitore elettrico, aggiungendo il sale verso la fine, fino ad avere una pastella omogenea.
  • Far lievitare in luogo tiepido per almeno un'ora.
  • Trascorso questo tempo, rigirare i fiori nella pastella aiutandosi con un cucchiaio e sempre con il cucchiaio immergerli in olio bollente, pochi per volta.
  • Si consiglia di usare una padella piccola e piuttosto profonda.
  • Scolarli appena dorati e poggiarli su carta per fritti.
  • Servire subito.
  • Eventualmente si possono cospargere con un po' di sale fino.



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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.

3 commenti :

  1. Giulia Pignatelli26 agosto 2010 alle ore 12:29

    susanna!!! che buone queste frittelle!!!

    RispondiElimina
  2. Maria Susana Diaz26 agosto 2010 alle ore 12:38

    Grazie Giulia. Come variante puoi aggiungere 1 uovo e 20 g di parmigiano.
    Le pizzelle con i sciurilli possono essere servite come antipasto o per cena insieme ad un tagliere di formaggi e salumi o come contorno, ma devono essere preparate in grandi quantità perchè una tira l’altra.

    RispondiElimina
  3. alialexa200626 agosto 2010 alle ore 17:52

    buonissime....bravissima..un bacio

    RispondiElimina

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