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mercoledì 31 marzo 2010

Costolette d'agnello impanate.



Ingrediente Principale: Costolette d'Agnello - Pangrattata - Menta
Ricetta per persone n. 4
Note:
648 calorie a porzione

Ingredienti 8-12 costolette di agnello
un uovo
pangrattato
100g di menta
1/2 cucchiaio di zucchero
olio extravergine di oliva
20 g di burro
aceto bianco
sale
pepe
Preparazione: 15' + 45' di cottura
  • Spezzettate finemente le foglie fresche di menta, mescolatele con lo zucchero e 1 cucchiaiata d'acqua bollente.
  • Coprite e lascia­te macerare per 30-45 minuti.
  • Tagliate via la parte finale delle costolette, se troppo grassa, quindi asportate altro eventuale grasso e incidete la pellicina lungo il bordo.
  • Battete lievemente le costolette con il dorso di un coltello pesante, salate e pepate.
  • Passate le costolette prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, rigirandole i rivestite e scuotendole con cura per far cadere quello in eccesso.
  • In una padella, preferibilmente di ferro, scaldate un paio di cucchiai d'olio con il burro e rosolatevi le costolette a fuoco medio finché saranno dorate da entrambi i lati.
  • Salate leggermente.
  • Mescolate l'aceto alla salsa di menta e servitela con le costolette caldissime.


Vino consigliato: un rosso fermo, giovane e secco, profumo delicato, come il Merlot Friuli-Aquilea.

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