| Ingrediente Principale: | Costolette d'Agnello - Pangrattata - Menta
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| Ricetta per persone n. | 4
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| Note: |
648 calorie a porzione
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| Ingredienti | 8-12 costolette di agnello
un uovo
pangrattato
100g di menta
1/2 cucchiaio di zucchero
olio extravergine di oliva
20 g di burro
aceto bianco
sale
pepe
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| Preparazione: 15' + 45' di cottura | - Spezzettate finemente le foglie fresche di menta, mescolatele con lo zucchero e 1 cucchiaiata d'acqua bollente.
- Coprite e lasciate macerare per 30-45 minuti.
- Tagliate via la parte finale delle costolette, se troppo grassa, quindi asportate altro eventuale grasso e incidete la pellicina lungo il bordo.
- Battete lievemente le costolette con il dorso di un coltello pesante, salate e pepate.
- Passate le costolette prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, rigirandole i rivestite e scuotendole con cura per far cadere quello in eccesso.
- In una padella, preferibilmente di ferro, scaldate un paio di cucchiai d'olio con il burro e rosolatevi le costolette a fuoco medio finché saranno dorate da entrambi i lati.
- Salate leggermente.
- Mescolate l'aceto alla salsa di menta e servitela con le costolette caldissime.
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Vino consigliato: un rosso fermo, giovane e secco, profumo delicato, come il Merlot Friuli-Aquilea.
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