Ricette di Carnevale: crêpes al salmone.

Le crêpes al salmone sono una vera delizia, semplici da preparare, gustose e raffinate allo stesso tempo. Una gioia per il palato e per gli occhi.

Il ripieno, cremoso e delicato, è il risultato dell'incontro tra il salmone affumicato e la certosa, il tutto amalgamato da un po' di panna e insaporito da un pizzico di inconfondibile aneto.

Potete servire le crêpes al salmone anche fredde, magari come antipasto o durante un aperitivo.

Saranno pratici finger food da mangiare con le mani senza problemi. Oppure servitele calde, adagiate su un fondo di morbida besciamella, o assieme ad altri tipi di crêpes.

La ricetta che vi proponiamo oggi è quella fredda: rapida e semplice da preparare. Così non dovrete cucinare all'ultimo minuto.

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Ingredienti: per 4 persone

• 400 g di certosa
• 30 g di burro
• 4 uova
• 100 g di farina
• 500 ml di latte
• 2 cucchiai di panna fresca
• 24 fette di salmone affumicato
• sale
• pepe
• aneto fresco
• olio extravergine di oliva

Preparazione: 30' + 120’ di riposo.

• La preparazione della ricetta inizia dalla pastella delle crêpes al salmone.
• In una ciotola sbattete energicamente le uova, il latte, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe.
• Setacciate a parte la farina e aggiungetela a pioggia alle uova sbattute con il latte.
• Mescolate evitando di lasciare grumi.
• Prendete una padella, sciogliete una noce di burro e versate un paio di cucchiai di composto per le crêpes.
• Disponete circolarmente e fate cuocere da ambo i lati.
• Procedete in questo modo fino a quando l'impasto sarà terminato.
• Fate raffreddare le crêpes e intanto preparate la farcitura.
• Frullate insieme la certosa, l'aneto, un pizzico di sale e un po' di pepe, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e la panna fresca.
• Ottenuta una crema ben amalgamata e soffice, usatela per farcire le crêpes.
• Bastano un paio di cucchiai per ogni crepe, dopodiché adagiateci una fetta di salmone affumicato, arrotolatele e lasciatele in frigorifero per un paio d'ore.

Tagliate le crêpes al salmone a bocconcini, della forma e delle dimensioni che più vi piace, decorate con dell'aneto fresco e servite durante gli aperitivi o come antipasto.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.