Adoro l'abbinamento cioccolato e arancia. I due sapori si sposano così bene che ogni volta che ho l'opportunità di usare entrambi gli ingredienti, lo faccio senza esitazione. Per esaltare il sapore dell'arancia, ho usato anche l'acqua di fiori d'arancio per dare al pane quel tocco di festa in più e per esaltarne i sapori. A seconda della preparazione, mi piace aggiungere l'acqua di fiori d'arancio quando uso l'arancia. Nel caso non lo sapeste, l'acqua di fiori d'arancio si ottiene dai fiori dell'arancio.
Per decorare il pane, l'ho glassato con codette di cioccolato. Potete anche glassarlo con cioccolato fuso e ciliegie, oppure usare la stessa glassa con le ciliegie. La decorazione è sempre libera dalla creatività di ognuno. Un altro punto importante è il cioccolato usato per le codette. Migliore è la qualità, migliore sarà il sapore. Io ho usato vero cioccolato al latte, ma potete usare qualsiasi altro cioccolato a vostra scelta.
Per preparare questo pane al cioccolato e all'arancia, occorrono i seguenti ingredienti:
Ingredienti
- 470 grammi di farina di grano tenero
- 30 grammi di vero cacao in polvere
- 10 grammi di lievito secco
- 150 grammi di zucchero bianco
- 125 grammi di burro
- 2 uova
- 250 millilitri di latte
- 200 grammi di gocce di cioccolato
- Scorza di 1 arancia
- 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
- 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
Preparazione
- In una ciotola, aggiungete metà del latte, lo zucchero, le uova, l'acqua di fiori d'arancio e la vaniglia. Mescolate il tutto fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
- Nella ciotola di una planetaria, aggiungete la farina di frumento e il cacao in polvere setacciati. Aggiungete la scorza d'arancia, il composto precedente e il lievito attivato. Per attivare il lievito, scaldate delicatamente l'altra metà del latte e aggiungete 2 cucchiai di farina e 1 cucchiaio di zucchero, sempre secondo la ricetta. Lasciate riposare il composto, coperto, per 15 minuti.
- Impastare il tutto con il gancio impastatore per 4 minuti, fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e l'impasto risulterà molto appiccicoso. A questo punto, aggiungere il burro e impastare nuovamente per 15 minuti, lasciando riposare l'impasto per 5 minuti ogni 5 minuti.
- Il risultato è un impasto morbido, molto appiccicoso e liscio, senza grumi. Aggiungete poi le gocce di cioccolato, che nel mio caso erano come dei dischetti in miniatura. Aggiungete le gocce fredde e incorporatele con una spatola o un cucchiaio di legno..
- In una teglia concava, ho usato una teglia kuglof da 22 cm, ma puoi usare qualsiasi teglia concava di tua scelta. Ungi la teglia, metti l'impasto al suo interno e lascialo riposare, coperto, finché non raddoppia di volume. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 30-40 minuti, utilizzando il calore solo dal basso. Tieni presente che ogni forno è diverso e potrebbe richiedere più o meno tempo.
- Togliete il pane dallo stampo e lasciatelo raffreddare. Se volete glassarlo come ho fatto io, vi serviranno 1 albume, il succo di mezzo limone e 180 grammi di zucchero a velo. Frullate con un mixer fino a quando il composto non si addensa.
Con questo, il pane al cioccolato e arancia è pronto. È un pane super soffice, con un delizioso sapore e aroma di cioccolato e arancia. Decorato con ciliegie, farà un figurone sulla tavola di Natale, ma la creatività di ognuno è libera. Ho preparato 10 porzioni abbondanti di questo pane, per circa 15 grammi di zucchero, esclusa la glassa. È uno dei motivi per cui apprezzo questo pane, oltre alla sua dolcezza.
Fatemi sapere nei commenti se avete mai assaggiato un pane così e com'è stata la vostra esperienza. Alla prossima!
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