Frittelle con ciliegie e cognac

Ingrediente Principale:	Ciliegie
Ricetta per persone n.	4
Note:	429 calorie a persona
Ingredienti	400 g di ciliegie 250 g di farina bianca "00" 20 g di burro 300 mi d'acqua 40 g di zucchero 2 tuorli 2 albumi 2 cucchiai di Cognac 1 bustina di lievito di birra secco (10 g) 20 g di zucchero a velo 500 mi di olio di semi per friggere Per decorare 20 g di zucchero a velo
Preparazione (15') + 20' Cottura	Lavate le ciliegie, denocciolatele e tagliatele a pezzetti ; spolverizzatele con lo zucchero e lasciatele macerare per 2 ore. Preparate la pastella diluendo il lievi­to di birra nell'acqua tiepida. Versate la fari­na, lo zucchero a velo e il lievito in una terrina. Fondete il burro senza farlo friggere. Lavorate il composto con una frusta, aggiungete il burro fuso, il cognac e i tuor­li. Mescolate bene fino a ottenere un compo­sto omogeneo. A parte, montate gli albumi, versateli nella pastella mescolando il composto deli­catamente dal basso verso l'alto in modo che non si smonti. Unite anche le ciliegie mace­rate e mescolate bene il tutto. Scaldate l'olio di semi in una casseruola. Quando è ben caldo (la temperatura ideale è intorno ai 180°C) versatevi il coni posto alle ciliegie a cucchiaiate e friggete le frittelle per circa 1 minuto fino a dorarle bene da entrambe le parti. Quindi, scolatele con una schiumarola e sistematele su un foglio di carta assorbente. Proseguite nella frittura fino a terminare l'impasto per le frittelle. Quando le frittelle sono tiepide, mettetele su un piatto di portata e spolverizzatele con lo zucchero a velo. Servite subito

Vino Consigliato:Recioto di Soave.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.