Fettuccine al salmone affumicato e aneto.

Le tagliatelle o fettuccine sono una pasta all'uovo tipica del centro e nord Italia.

Il loro nome deriva dal verbo "tagliare" o "affettare", dato che si ottengono stendendo la pasta in sfoglia sottile e tagliandola, dopo averla arrotolata.

Una variante sono le tagliatelle verdi, nel cui impasto entra la bietola o lo spinacio, particolarmente gustose e delicate sono poi le tagliatelle verdi all'ortica (con cime tenere delle ortiche al posto degli spinaci).

Secondo una leggenda bolognese le tagliatelle sarebbero state inventate nel 1487 dal bolognese mastro Zefirano, cuoco personale di Giovanni II Bentivoglio, in occasione del matrimonio di suo figlio Annibale II Bentivoglio con Lucrezia, figlia naturale di Ercole I d'Este, duca di Ferrara. In realtà è soltanto una storiella inventata dall'illustratore e umorista bolognese Augusto Majani nel 1931.

Ingrediente Principale:	Fettucine - Salmone affumicato
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	300 g di Fettuccine 60 g di salmone affumicato un cucchiaio d'olio d'oliva uno spicchio d'aglio un mazzetto di aneto 30 g di burro sale e pepe q.b.
Preparazione (10') + Cottura	In una padella larga rosolate nel­l'olio l'aglio tagliato a fettine, ag­giungete il salmone, 1 aneto e cuocete brevemente. Cuocete le fettuccine al dente in abbondante acqua salata. Scolatele e fatele saltare nella padella, mescolando con cura. Volendo si può aggiun­gere un cucchiaio di caviale rosso. Trita grossolanamente con il coltello il salame piccante. Affetta la mozzarella e lasciala sgocciolare su carta da cucina. Lava la rucola e il basilico.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.