Castagne sautè nella tartellletta

Ingrediente Principale:	Castagne
Ricetta per persone n.	6
Note:	-
Ingredienti:	farina g 300 castagne sbollentate e pelate g 300 burro g 200 panna liquida g 50 uvetta g 40 parmigiano nocciole macinate prezzemolo 4 scalogni sale pepe
Preparazione: 30' Cottura: 20'	Strofinate tra te mani g 150 di burro con la farina otte­nendo un mucchio di briciolame che impasterete sulla spianatoia con 2 cucchiai di parmigiano, uno di nocciole macinate, sale e circa g 80 dì acqua; fate riposare la pasta in frigo e, intanto, lessate te castagne per circa 40' sco­landole al dente. Terminate di cuocerle in padella, facendole stufare con il burro (g 50),gli scalogni a fettine, la panna, l'uvetta e prez­zemolo tritato; salatele, pepatele e lasciatele raffreddare. Intanto stendete la pasta a mm 4 di spessore e rivestite 4 stampini di cm 13 di diametro, riempiteli di fagioli secchi (per evitare che la pasta gonfi in cottura) e infornateli a 200°C per 18'circa. Sformate te tartellette, svuotatele dei fagioli e farcitele con te castagne.

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