Zuppa venezuelana di lenticchie verdi con ossa di manzo rosso

Una delle cose che amo di più è lo stufato di lenticchie verdi. Questa volta lo preparerò con ossa fresche di manzo rosso. Di solito prepariamo queste ossa con le verdure, ma ho deciso di usare le lenticchie verdi per arricchirle e come un modo per assumere più proteine. Questi stufati fanno parte della nostra dieta quotidiana per il pranzo.

Gli stufati venezuelani sono tra i piatti più deliziosi che prepariamo. Facciamo in modo che ogni stufato di fagioli sia una degna presentazione della nostra arte culinaria. Aggiungiamo riso o pasta, verdure, qualsiasi tipo di carne, salsicce. Li mangiamo con riso e verdure mature o friggiamo le arepas.

Per preparare questo stufato avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1/2 chilo di lenticchie verdi
• 1/2 chilo di ossa fresche di manzo rosso
• un pezzo di radice di taro
• 1 zucchina
• 1 cipolla
• 1 mazzo di erba cipollina
• 3 peperoncini
• 1 carota
• 1 platano verde
• 4 spicchi d'aglio
• 1/2 cucchiaio di cumino in polvere
• olio d'oliva
• foglie di coriandolo
• 1 rapa gialla
• 1 gambo di sedano
• sale

Preparazione:

• Pulisci le lenti da eventuali residui di sporco e lavale
• metterli a bagno per 2 ore per idratarli

• Scolare le lenticchie e aggiungere acqua pulita e le ossa, cuocere fino a quando saranno morbide

• Sbucciare tutte le verdure e tagliarle a pezzetti

• Dividete una parte del liquido di cottura, aggiungete le verdure e fatele cuocere finché non saranno abbastanza morbide.

• Togliere le ossa e metterle da parte

• Frullare il resto dello stufato e quando le verdure saranno morbide unire le due zuppe

• Soffriggere le cipolle, i peperoncini, l'aglio e l'erba cipollina e aggiungerli allo stufato

• Aggiungete il cumino in polvere e aggiustate di sale. Cuocete il tutto per circa 10 minuti, solo per preservare le verdure. Dividete le ossa e aggiungetele alla zuppa.

• Quando è ancora caldo, aggiungere le foglie di coriandolo tritate e servire a piacere.

• Cucino le verdure separatamente per mantenerle intatte perché, essendo molto fresche, si scioglieranno nella zuppa.

Tutte le foto sono state scattate con il mio Redmi 7.

Una delle cose che preferisco della nostra cucina è lo stufato di lenticchie verdi. Questa volta lo preparerò con ossa di manzo fresche. Di solito prepariamo queste ossa con le verdure, ma ho deciso di usare le lenticchie verdi per arricchire il piatto e aumentare l'apporto proteico. Questi stufati sono un elemento fisso della nostra dieta a pranzo.

Gli stufati venezuelani sono tra i piatti più deliziosi che prepariamo nel nostro Paese. Prepariamo stufati con tutti i tipi di cereali, presentandoli sempre con il tocco della nostra arte culinaria. Aggiungiamo riso o pasta, verdure, tutti i tipi di carne e vari tipi di salsicce. Li mangiamo con riso e platani maturi o con arepas fritte.

Per preparare questo stufato avrai bisogno dei seguenti ingredienti

• 1/2 chilo di lenticchie verdi
• 1/2 chilo di ossa fresche di manzo rosso
• un pezzo di radice di taro
• 1 zucchina
• 1 cipolla
• 1 mazzo di erba cipollina
• 3 peperoncini
• 1 carota
• 1 banana verde
• 4 spicchi d'aglio
• 1/2 cucchiaio di cumino macinato
• olio d'oliva
• foglie di coriandolo
• 1 gambo di sedano
• 1 gambo di sedano
• sale

Preparazione:

• Pulisci le lenticchie da eventuali residui di terra e lavale
• Lasciateli in ammollo per 2 ore per idratarli.

• Scolare le lenticchie, aggiungere acqua pulita e le ossa e cuocere finché non saranno morbide.

• Sbucciare tutte le verdure e tagliarle a pezzetti

• Dividete un po' di liquido dallo stufato, aggiungete le verdure e fatele cuocere finché non saranno abbastanza morbide.

• Togliere le ossa e mettere da parte

• Frullare lo stufato rimasto e, quando le verdure saranno morbide, unire le due zuppe.

• Le cipolle, i peperoncini, l'aglio e i cipollotti vengono fritti e aggiunti allo stufato.

• Aggiungete il cumino macinato e aggiustate di sale. Cuocete il tutto per circa 10 minuti, giusto il tempo di mantenere intatte le verdure. Spezzettate le lische e aggiungetele alla zuppa.

• Mentre è ancora caldo, aggiungete le foglie di coriandolo tritate e servite a piacere.

• Cucino le verdure separatamente in modo che rimangano intatte perché, essendo molto fresche, si sciolgono nella zuppa.

Tutte le immagini sono state scattate con il mio Redmi 7

 

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.