La ricetta tradizionale e le dosi per preparare la Cocada Amarela.

La Cocada Amarela è una crema ricca e dorata a base di cocco e tuorli d'uovo, facilissima da preparare a casa pur regalando un profumo tropicale e speziato inconfondibile.

Ingredienti (per 6 persone)

• Cocco grattugiato: 200 g (fresco o disidratato non zuccherato)

• Zucchero: 250 g

• Acqua: 250 ml

• Tuorli d'uovo: 6 (da uova grandi)

• Cannella: 1 stecca (più cannella in polvere per guarnire)

• Scorza di limone: 1 striscia di scorza (privata della parte bianca amara)

1.Preparazione dello sciroppo:Fase cruciale per la struttura della crema.

In un pentolino versa l'acqua, lo zucchero, la stecca di cannella e la scorza di limone. Porta a ebollizione a fuoco medio e lascia sobbollire per 5-7 minuti senza mescolare, finché lo zucchero è sciolto e si forma uno sciroppo fluido.

2.Cottura del cocco:

Rimuovi la stecca di cannella e la scorza di limone dallo sciroppo. Versa il cocco grattugiato, abbassa la fiamma e cuoci mescolando per 3-5 minuti, finché il cocco ha assorbito gran parte dello sciroppo. Rimuovi dal fuoco e lascia intiepidire per 5 minuti.

3.Temperaggio dei tuorli:Per evitare che le uova rapprendano formando grumi.

Sbatte delicatamente i tuorli in una ciotola con una forchetta. Preleva due cucchiai del composto caldo di cocco e incorporali ai tuorli mescolando velocemente per pareggiare le temperature.

4.Mantecatura finale:

Versa i tuorli temperati nella pentola con il cocco. Rimetti la pentola su fuoco bassissimo e cuoci mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per 3-4 minuti, finché la crema si addensa, diventa vellutata e assume un colore giallo brillante.

5.Raffreddamento e servizio:

Trasferisci la Cocada Amarela in una pirofila o in coppette monoporzione. Lasciala raffreddare a temperatura ambiente (o riponila in frigo se la preferisci fresca) e spolverizzala generosamente con cannella in polvere prima di servire.

A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.