Gelato alla fragola

Ingrediente Principale:	Fragole
Ricetta per persone n.	4
Note:	-
Ingredienti:	300 g di fragole 80 g di zucchero 150 g di latte 150 g di panna da montata 1 uovo ½ stecca di vaniglia 1 scorza di limone
Prepaazione (30-35r') Gelatiera (30') Freezer (5 ore circa)	In una casseruola scaldate il latte con la stecca di vaniglia, aperta longitudinalmente affinché ceda meglio il suo profumo, e con la scorza di limone ( solo la parte gialla). Appena raggiunge il bollore, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Nel frattempo lavate le fragole e fatele sgocciolare bene. Sbattete l’uovo con lo zucchero finche apparirà spumoso, poi aggiungete le fragole e frullate il tutto. Quindi versate sul composto il latte, dal quale avrete tolto la scorza e la vaniglia. Infine, incorporate con delicatezza la panna montata e versate tutto nella gelatiera, facendola funzionare per circa mezzora. Se invece usate il freezer, versate il composto nella vaschetta da ghiaccio precedentemente raffreddata, ma senza riempirla del tutto, perché gelando aumenta il volume. Coprite e mettete in freezer. Dopo un’ora, un’ora e mezza circa, togliete dal freezer la vaschetta: il composto avrà cominciato ad indurirsi, soprattutto ai bordi. Mescolate allora energicamente, cercando di rompere gli eventuali cristalli di ghiaccio che si sono formati o, meglio ancora, frullate a bassa velocità. Rimettete quindi in freezer e dopo un’ora, un’ora e mezza, ripetete la stessa operazione. Lasciate infine nuovamente in freezer per due ore circa: a questo punto il gelato dovrebbe essere pronto.

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