Gelato di cioccolato

Ingrediente Principale:	Cioccolato
Ricetta per persone n.	4
Note:	-
Ingredienti:	80 g di cioccolato fondente amaro 100 g di zucchero 200 g di latte 200 g di panna da montare 1 uovo
Preparazione (40-45 '), Gelatiera(30-35') Freezer (5 ore circa)	Fate a pezzi il cioccolato e lasciatelo fondere a bagnomaria con poco latte. A parte sbattete l’uovo con lo zucchero e diluite quindi con il latte restante. Aggiungete il cioccolato fuso e infine incorporate con delicatezza la panna che avrete montato. Versate nella gelatiera e fatela funzionare per 30-35 minuti circa. Se invece non avete l’apparecchio e usate il freezer, procedete nel modo che viene suggerito qui di seguito. Dopo aver spezzettato il cioccolato e averlo lasciato fondere a bagnomaria con un po’ di latte, aggiungete poco alla volta il latte restante e la panna liquida e, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno, lasciate cuocere per qualche minuto. Al primo segno di bollore versate lentamente il composto nella casseruola dove avrete precedentemente sbattuto l’uovo con lo zucchero. Quindi rimettete sul fuoco per qualche istante, mescolando. Infine, lasciate raffreddare fuori dal fuoco e versate il tutto nella vaschetta da ghiaccio appena tolta dal freezer, ma senza riempirla del tutto, perché gelando aumenta il volume. Coprite e mettete in freezer. Dopo un’ora, un’ora e mezza circa, togliete dal freezer la vaschetta: il composto avrà cominciato ad indurirsi, soprattutto ai bordi. Mescolate allora energicamente, cercando di rompere gli eventuali cristalli di ghiaccio che si sono formati o, meglio ancora, frullate a bassa velocità. Rimettete quindi in freezer e dopo un’ora, un’ora e mezza, ripetete la stessa operazione. Lasciate infine nuovamente in freezer per due ore circa: a questo punto il gelato dovrebbe essere pronto.

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