Gelato di liquirizia e menta

Ingrediente Principale:	Liquirizia e Menta
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti:	30 g di liquirizia in bastoncini alcune foglioline di menta 70 g di zucchero di canna 250 g di panna montata 200 g di latte 2 uova
Preparazione (30') Gelatiera (30') Freezer (5 ore circa)	Mettete in una casseruola il latte e i bastoncini di liquirizia che avrete precedentemente frantumato. Fate scaldare a fiamma moderata, mescolando speso e senza mai far bollire, sino a che la liquirizia sia completamente sciolta. Nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero, unitevi il latte bollente e le foglie di menta. Rimettete sul fuoco e lasciate cuocere senza mai far bollire, sino a che la crema si sia leggermente addensata. Poi spegnete, lasciate raffreddare e incorporate tutto alla panna montata. Infine, versate nella gelatiera, facendola funzionare per 30 minuti circa. Se invece usate il freezer, versate il composto nella vaschetta da ghiaccio precedentemente raffreddata, ma senza riempirla del tutto, perché gelando aumenta il volume. Coprite e mettete in freezer. Dopo un’ora, un’ora e mezza circa, togliete dal freezer la vaschetta: il composto avrà cominciato ad indurirsi, soprattutto ai bordi. Mescolate allora energicamente, cercando di rompere gli eventuali cristalli di ghiaccio che si sono formati o, meglio ancora, frullate a bassa velocità. Rimettete quindi in freezer e dopo un’ora, un’ora e mezza, ripetete la stessa operazione. Lasciate infine nuovamente in freezer per due ore circa: a questo punto il gelato dovrebbe essere pronto.

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