I biscotti al cardamomo sono un classico della pasticceria svedese.

I biscotti sono uno spuntino perfetto per accompagnare le tue mattine o pomeriggi o quelle notti in cui sei connesso fino a tardi sul tuo computer. 

Ho ricevuto il cardamomo del regalo, confesso che non conoscevo l'aroma o il sapore e ora fa parte delle mie ricette di dolci dolci o nativi fin da accanto alla cannella, unghie dell'odore, guayabita o malagueta, sono molto ben accompagnate. 

Biscotti al cardamomo un classico della pasticceria svedese.

Questi dolci si distinguono per il profumo intenso e aromatico del cardamomo, spezia introdotta secoli fa e diventata un elemento distintivo della cucina del Nord Europa.

Senza ulteriori indugi lascio la ricetta e il passo dopo passo di alcuni biscotti al cardamomo.

Ingredienti.

• 400 gr di farina
• 100 gr di cassa di mais o di amido di mais
• Burro da 250gr
• 1 uovo
• 280 zucchero bianco raffinato
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cardamomo macinato
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di vaniglia

Preparazione.

• In una ciotola mettiamo la margarina accanto allo zucchero e incorporiamo bene. Quindi aggiungere l'uovo e formare una pasta abbastanza cremosa.
• Aggiungere gli ingredienti secchi (farina, amido di mais e specie) e incorporare bene per formare un impasto.

• Refrigeriamo la massa per il giro di 30 minuti. 
• Quando si rimuove dal frigorifero, allungare l'impasto e tagliare i biscotti con l'aiuto di un taglierino di vostra scelta. 
• Se si dispone di una taglierina è possibile fare dell'impasto la forma di un rullo, coprirlo con carta da film o sacchetto di plastica e lasciarlo nel congelatore per 2 ore. 
• Quando si rimuove sarà facile tagliare le ruote.
• In un vassoio preparato con grassi e farina, posizionare i biscotti impedendo loro di toccarsi a vicenda. 
• Non preoccuparti che questo impasto non cresca così tanto per entrare in contatto con gli altri biscotti intorno ad esso.

• Cottura nello spazio da 20min a 180°

• È possibile accompagnare questi biscotti con qualche cannella o cardamomo glassa per evidenziare ancora di più il sapore. Potete vedere qui come preparare un gelo

Spero che sarete incoraggiati a preparare questa ricetta e mi dite come siete rimasti e ricordate, il passo migliore di tutti è dedicare del tempo a insieme ad alcuni biscotti del genere.

Il cardamomo è una spezia preziosa e versatile che arricchisce sia piatti dolci che salati con un aroma fresco, agrumato e leggermente mentolato.

In cucina si usa soprattutto in baccelli interi o semi macinati al momento per preservarne l’intensità.

🌿 Origini e varietà.

• Cardamomo verde (Elettaria cardamomum): gusto dolce e floreale, ideale per dolci, tè e caffè.

• Cardamomo nero (Amomum subulatum): sapore più intenso e affumicato, perfetto per curry e piatti salati.

• Appartiene alla famiglia dello zenzero ed è originario dell’India e dello Sri Lanka.

🍴 UsI principali in cucina.

• Speziare piatti salati: aggiunto a curry, stufati e marinature, dona freschezza e complessità.

• Dolci e pasticceria: perfetto in biscotti, panini dolci, torte e creme; si abbina bene a vaniglia, miele e agrumi.

• Bevande aromatiche: usato nel caffè arabo, nel chai indiano e in infusi digestivi.

• Decorazione e profumo: i semi o i baccelli possono essere usati anche come elemento decorativo e aromatico.

🧾 Consigli pratici.

• Acquisto: preferire i baccelli interi, da aprire e macinare al momento.

• Conservazione: tenere i baccelli in un contenitore ermetico, al riparo da luce e umidità.

• Dosaggio: usarlo con moderazione, perché il suo aroma è molto intenso.

⚠️ Attenzione e benefici.

• Benefici: favorisce la digestione, contrasta nausea e gonfiore, rinfresca l’alito e ha proprietà antisettiche.

• Precauzioni: sconsigliato a chi soffre di calcoli alla colecisti o assume farmaci antiaggreganti, poiché può stimolare coliche.

📊 Tabella rapida degli usi.

Uso	Preparazione	Abbinamenti ideali
Dolci	Semi macinati	Vaniglia, miele, agrumi
Caffè e tè	Baccelli interi	Latte, cannella, zenzero
Curry e stufati	Semi interi o polvere	Cumino, coriandolo, peperoncino
Infusi digestivi	Semi pestati	Limone, menta
Decorazione	Baccelli interi	Dolci al cucchiaio, creme

Alla prossima ricetta!

Fonte

A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.