Torta al cioccolato e frutto della passione | Una combinazione di sapori che adoro.

Adoro la combinazione di cioccolato e agrumi. Per qualche ragione, la nota amara del cioccolato, esaltata dalla dolcezza dello zucchero e mescolata al sapore aspro di un frutto, è una combinazione che apprezzo. Quando penso a un agrume, penso al frutto della passione. Quando si parla di cioccolato, molti pensano automaticamente alle fragole, per la forma e il sapore del frutto, ma io penso anche al frutto della passione.

Mio fratello festeggiava il suo anniversario di laurea in odontoiatria e, per festeggiare, dato che adoro ogni scusa per preparare un dolce in casa, ho deciso di preparare un dolce al cioccolato con frutto della passione, dato che mia mamma mi aveva regalato 2 frutti della passione rossi, quelli dal sapore molto intenso.

Senza pensarci troppo, ho inventato una torta al cioccolato, farcita con dulce de leche al frutto della passione e guarnita con gocce di cioccolato o cioccolato fuso. Il dulce de leche è ideale per farcire, soprattutto i dessert freddi, poiché il suo sapore e la sua consistenza ricordano molto la composta. Solo a parlare di cioccolato e frutto della passione mi è venuta voglia di una bella fetta, quindi mettiamoci al lavoro.

Ingredienti

Per la torta

• 6 uova
• 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di zucchero
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• 1 cucchiaio di vaniglia

Per la delicatezza

• 2 frutti della passione
• 80 g di zucchero
• 80 g di farina di grano tenero
• 500.000 litri d'acqua

Preparazione

• La prima cosa che dobbiamo fare è preparare il pan di Spagna. In una ciotola, aggiungiamo i 6 albumi e iniziamo a sbattere fino a formare dei picchi rigidi.
• Quando gli albumi saranno montati, aggiungere lo zucchero poco alla volta, fino a quando non sarà incorporato agli albumi e il composto raddoppierà di volume.

• Aggiungere i tuorli d'uovo uno alla volta, mescolando bene tra un'aggiunta e l'altra. A questo punto, aggiungere anche la vaniglia.
• Aggiungere la farina di frumento e il cacao e mescolare delicatamente. Se si utilizza una planetaria per incorporare la farina, si perderà tutta l'aria presente nel composto e il cacao lo sgonfierà ulteriormente.

• Una volta pronto il composto, versatelo in una teglia e infornate per 15-20 minuti, fino a completa cottura. Il forno deve essere preriscaldato a 185°C (365°F).
• Una volta pronta la torta, la lasciamo raffreddare completamente a temperatura ambiente e poi la mettiamo in frigorifero per farla raffreddare.

• È il momento di preparare la delizia. In una pentola, aggiungete l'acqua e la polpa del frutto della passione. Portate a ebollizione e cuocete per circa 5 minuti. Trascorso il tempo, filtrate i semi e rimettete il liquido nella pentola. Rimettete la pentola sul fuoco. A questo punto, aggiungete lo zucchero e scioglietelo nel succo del frutto della passione.

• In una piccola ciotola, mescolate la farina di grano con un po' d'acqua fino a ottenere un composto liquido, simile alla pastella per pancake.
• Aggiungere il composto di farina al succo, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Lasciare cuocere per 5 minuti e togliere dal fuoco.

• Ho usato uno stampo a cerniera per la torta e metterò il composto di dulce de leche nello stesso stampo. In questo modo, il composto uscirà tutto della stessa dimensione. Prima di aggiungere il composto, ho messo della pellicola trasparente sopra per evitare che si attaccasse e per facilitarne lo sformamento.

• Mettiamo il composto in frigorifero e lo lasciamo raffreddare per almeno 2 ore. Trascorso questo tempo, è il momento di assemblare la torta.
• Tagliare la torta a metà, bagnarla con il latte al cioccolato (o con lo sciroppo al frutto della passione). Spalmare la farcitura su una metà e ricoprire con l'altra.

• Per completare il dessert, guarnite con cioccolato fuso. Potete dare libero sfogo alla vostra creatività e aggiungere qualsiasi dolcetto a piacere per un risultato finale più invitante. È importante che il dessert si raffreddi in frigorifero per almeno un'ora prima di servirlo.

La torta al cioccolato e frutto della passione è pronta! Quando il frutto della passione è cotto, il suo sapore cambia leggermente, rendendolo perfetto per creme e ripieni di torte o crostate. Posso dire onestamente che ci ho messo più tempo a preparare questa torta che a mangiarla, ma sono felice di sapere che è piaciuta a tutti a casa. Se vi piace l'abbinamento cioccolato e frutto della passione, fatemelo sapere nei commenti!

fonte

A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.