Zuppa di fagioli alle erbette.

Ingredienti: per 4 persone

Erbette 1 kg
Fagioli secchi 250 g
Cipolle 2
Carote 2
Sedano 2 coste
Aglio 1 spicchio
Peperoncino 1
Salsa di pomodoro 3 cucchiai
Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
Pane 4 fette
Sale q.b.

Come preparare una saporita zuppa di fagioli alle erbette. Dove per "erbette" si intende un misto di spinaci, cicoria, bietola, etc...

Ricordate che potete sostituire i fagioli secchi con quelli freschi: in questo caso ve ne serviranno però 500 g.

Inoltre le fette di pane devono essere spesse e leggermente rafferme.

Preparazione: 20’

Cottura: 20’

• Se usate i fagioli secchi, metteteli a bagno per una notte in acqua.
• Il giorno successivo scolateli e metteteli a cuocere in acqua fredda insieme a 1 costa di sedano, 1 carota e 1 cipolla.
• Salate a fine cottura.
• Se invece usate quelli freschi cuoceteli in acqua bollente salata, insieme alle verdure indicate.
• Preparate un trito con la cipolla, la carota e il sedano rimasti, l’aglio e un pezzetto di peperoncino.
• Mettete il tutto in una pentola con l’olio.
• Quando il trito sarà ben soffritto aggiungete le erbette precedentemente pulite, lavate e tagliate abbastanza piccole.
• Rimestate e unite la salsa di pomodoro. Salate e fate cuocere lentamente per circa 30 minuti.
• Aggiungete alle erbette metà dei fagioli; mettete i restanti nel passaverdura e uniteli alle verdure.
• Unite un po’ di acqua di cottura dei fagioli in modo da ottenere una zuppa bella cremosa.
• Aggiustate di sale.
• Tagliate il pane a dadini e fatelo tostare nel forno caldo per una decina di minuti.
• Versate la zuppa sui crostini, lasciatela riposare un momento e servitela.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.