Piccatine di vitello al prosciutto.

Ingrediente Principale:	Fettine di vitello - Prosciutto crudo - Zucchine - Lattuga - Cerfoglio
Ricetta per persone n.	4
Note:	455 calorie a porzione
Ingredienti	8 fettine di vitello g 400 8 fettine di prosciutto crudo g 80 4 zucchine un cuore di lattuga cerfoglio olio d'oliva sale pepe
Preparazione + Cottura: 30''	Affettate le zucchine per il lungo, ridu­cendole in nastri sottili.  Tagliate a tocchi il cuore di lattuga.  Salate, pepate le fetti­ne di vitello, coprite ciascuna con una fettina di prosciutto che fisserete alla car­ne con uno stecchino, quindi cuocete i medaglioni in padella, in un filo d'olio, girandoli una volta sola: saranno cotti in 3'-4' circa. Toglieteli, teneteli in caldo e, nel fondo di cottura, saltate le zucchine e la lattuga. Correggete di sale, pepe, quindi trasferite la verdura nel piatto da portata. Accomodatevi sopra le piccatine liberate dallo stecchino, completate con un trito di cerfoglio e servite immediatamente.

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