Ciambelline di patate dolci al mandarino.

Ingrediente Principale:	Patate dolci - Burro - Farina - Zucchero
Ricetta per persone n.	10
Note:
Ingredienti	200 g di patate dolci 70 g di burro 300 g di farina 250g di zucchero 1 bustina di lievito di birra liofilizzato 30 ml di latte la scorza grattugiata di I limone 2 tuorli olio di arachidi per frìggere Per lo sciroppo: 150 g di zucchero  1/2 bicchiere d'acqua la scorza tritata  di 2 mandarini
Preparazione ( 2 ore e 35')	Lessate le patate dolci e schiacciatele. Unite burro, farina a pioggia, 150 g di zucchero, lievito sciolto nel latte, un pizzico di sale, la scorza di limone e i tuorli. Lavorate a lungo fino a rendere l'impasto omogeneo.  Coprite e fate lievitare in un luogo tiepido per un'ora. Tirate la pasta spessa un centimetro, formate le ciambelline utilizzando due coppapasta. Lasciatele lievitare ancora 30 minuti su un telo infarinato. Fate sobbollire per 10 minuti zucchero, acqua e scorza di mandarino. Filtrate lo sciroppo e lasciate intiepidire. Friggette le ciambelline: risulteranno gonfie e dorate. Passatele nello sciroppo e poi nello zucchero rimasto.

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