Le salse per le vostre grigliate di verdure.

Per le grigliate di verdure, le salse adatte sono particolari e diverse di quelle clasiche impiegate per la carne o il pesce.

Ve ne suggerisco tre e lascio alla vostra fantasia di crearne altre, tenendo presente che è bene evitare le basi di maionese o besciamella, queste salse devono essere prevalentemente leggere r a base di verdure e olio di oliva extravergine piuttosto saporito.

Salsa di pomodoro crudo.

Ingrediente Principale:	Pomodori
Ricetta per persone n.	4
Note:	-
Ingredienti:	Pomodori - aglio - basilico - sale - olio extravergine di oliva
Preparazione:	Prendete alcuni pomodori ben maturi, tuffateli in acqua bollente per un minuto, spellateli, tagliateli a metà aliminando semi ed acqua di vegetazione. Strizzateli delicatamente e frullateli. Salate la polpa di pomodoro, unite un trito finissimo d'aglio e basilico e versate a filo del buon olio sino ad ottenere una salsa di giusta consistenza.

Salsa di peperone.

Ingrediente Principale:	Peperoni
Ricetta per persone n.	4
Note:	-
Ingredienti:	Peperoni rossi - salsa pronta di pomodoro - sale - olio - pepe
Preparazione:	Mettete sulla fiamma viva un peperone di colore rosso. Bruciatene la pellicina e spellatelo dopo averlo lasciato alcuni minuti in un sacchetto ben chiuso. Eliminate i semi e frullatelo. Unite un cucchiao di salsa pronta di pomodoro, sale e olio e mescolate vigorosamente sino ad emulsionare la salsa. A piacere aggiungete del pepe.

Salsa di pinoli.

Ingrediente Principale:	Pinoli
Ricetta per persone n.	4
Note:	-
Ingredienti:	Pinoli - uovo sodo - mollica di pane - 2 acciughe sott'olio - sale - pepe
Preparazione:	Mettete nel frullatore una grossa manciata di pinoli, un tuorlo di uovo sodo, un pezzetto di mollica di pane inzuppato nell'aceto, due acciughe sott'olio, un pizzico di sale e di pepe. Frullate per un momento ed aggiungete olio di oliva extravergine sino ad ottenere la consistenza voluta.

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Bucatini alla marinara.

La pasta ha un elevato contenuto di glucidi e un buon tenore di proteine. Se abbinata a sughi semplici e leggeri, ha un'ottima digeribilità.

Ingrediente Principale:	Bucatini - Alici - Pomodori
Ricetta per persone n.	4
Note:	Calorie: 519 a porzione
Ingredienti:	400 g di bucatini 400 g di alici 450 g di pomodori 1 peperoncino verde piccante 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaino di origano 1 cipolloto tritato 3-4 cucchiai di olio extravergive d'oliva sale
Preparazione: (30') Cottura (30')	Immergete per pochi secondi i pomodori in acqua bollente, quindi pelateli e tagliateli a pezzi elimi­nando i semi. Pulite le alici, lavate­le, eliminate le lische e le teste, quindi asciugatele tamponandole con carta assorbente e tagliatele a filetti. Scaldate l'olio in una pa­della antiaderente e fate appassire il cipollotto su fuoco medio fa--cendo attenzione che non prenda colore. Unite i pomodori, il pepe­roncino spezzettato, l'origano e la­sciate cuocere, mescolando ogni tanto, per 10 minuti. Aggiungete le alici. Salate e fate cuocere il sugo a fuoco basso per circa 15 minuti mescolando spesso. A fine cottura, regolate di sale e allungate il sugo con un po' di acqua di cottura della pasta, se necessario. Mentre cuocete il sugo, lessate in abbondante acqua bollente sala­ta i bucatini, scolateli al dente, ver­sateli in una capace ciotola precedentemente riscaldata con acqua bollente, conditeli con il sugo me­scolando accuratamente, profumate con il prezzemolo tritato e servite.

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Bucatini piccanti con salsa di olive e cozze.

Ingrediente Principale:	Bucatini - Cozze - Patè di olive nere - Peperoncini rossi
Ricetta per persone n.	4
Note:	459 calorie a porzione
Ingredienti:	Bucatini 320 g Patè di olive nere 120 g Olio di oliva 2 cucchiai Cozze pulite e depurate 600 g ù Aglio 2 spicchi Peperoncini rossi 5
Preparazione: (20') Cottura (16') Riposo (30')	Lavate le cozze sotto il getto dell'acqua fredda, raschiando il guscio con il coltellino. Uniti un cucchiaio di sale. Fatele riposare 30 minuti. Scolate le cozze, mettetele nella casseruola senza alcun liquido. Ponete il recipiente, coperto, sul fuoco alto. Fate aprire le conchiglie sul fuoco 8 minuti.

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Merluzzo al curry.

Ingrediente Principale:	Merluzzo - Curry
Ricetta per persone n.	4
Note:	Se non avete il merluzzo,potete utilizzare anche la platessa.
Ingredienti:	400 g di merluzzo surgelato 50 g di burro un cucchiaino di curry farina sale
Preparazione: (10') Cottura (30')	Ungete una pirofila da forno con poco burro e ada­giatevi il merluzzo tagliato a fettine sottili. Insaporite con il sale. Sciogliete il burro rimasto in un pentolino e aggiun­gete il curry e 1 cucchiaio di farina. Cuocete 1 minuto, mescolando, poi versate questa salsa sul pesce. Infornate a 200 gradi e cuocete 20 minuti.

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Pane alle olive.

Ingrediente Principale:	Farina - Lievito di birra - Olive
Ricetta per persone n.	8
Note:	415 calorie a porzione
Ingredienti	600 g di farina 15 g di lievito di birra un cucchiaino di zucchero 400 g di olive nere o taggiasche snocciolate olio extravergine d'oliva timo sale
Preparazione: 25' + 20' di Cottura	Sciogliete il lievito e mela dello zucchero in 2 dl di acqua tiepida. Mescolate 300 g di farina con un po' di sale e lo zucchero rimasto e unite il lievito sciolto. Coprite, fate lievitare per 30 minuti, incorporate all'impasto la farina rimasta, 2 cucchiai di olio e 1,5 di di acqua tiepida. Lavorate la pasta finché è soda ed elastica, formate una palla, ungetela d'olio, copritela con un telo umido e fatela lievitare per un'ora. Riprendete la pasta, lavoratela di nuovo, dividetela in 4 pezzi e ricavate da ciascuno un rettangolo di circa 30x15 cm. Coprite i rettangoli ricavati con olive e foglioline di timo, arrotolateli e ungeteli d'olio. Metteteli sulla placca foderata con carta da forno e lasciateli lievitare per un'ora e mezzo. Spolverizzateli di farina e infornateli a 220° per 15-20 minuti.

Lavate e sgocciolate bene le foglioline di timo prima di distribuirle in modo uniforme insieme con le olive sui rettangoli di pasta. 

Quando arrotolate gli "sifilatini" ricordatevi di cominciare dal lato lungo.

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Gnocchetti verdi al tartufo.

Ingrediente Principale:	Farina - Patate - Spinaci - Uova - Tartufo bianco
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	1 chilogramo g di farina doppio 0 1 chilogramo di patate 1 chilogramo di spinaci 2 uova 100 g di burro 20-30 g di tartufo bianco 80 g di parmigiano grattugiato olio extravergine d'oliva sale pepe
Preparazione: 45'	Lavate con cura gli spinaci. Sbucciate le patate ed eliminate germogli e macchie scure. Quindi metteteli a lessare separatamente in abbondante acqua. A cottura ultimata, scolate entrambe le verdure e mentre si raffreddano formate una fontana con la farina e rompete al centro le uova. Passate gli spinaci al passa verdure e aggiungeteli alla farina, poi effettuate la stessa operazione con le patate. Impastate il tutto fino ad ottenere una pasta consistente e morbida senza grumi. Riducetela a "cordoni" di 2 cm circa di spessore, da cui con un coltello ricaverete degli gnocchi di 2 o 3 cm di lunghezza, incidendone leggermente la superficie con una forchetta a denti stretti. Mentre l'acqua salata necessaria a lessarli si sta scaldando, preparate un condimento facendo sciogliere in padella il burro e un goccio d'olio. Salate e pepate. Appena cotti scolate gli gnocchi e ripassateli nel condimento, aggiungendo il parmigiano e il tartufo bianco a scaglie.

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