La cucina di Susana: Tortini di pere allo yogurt.

giovedì 17 novembre 2011

Tortini di pere allo yogurt.

Naturalmente bella e sana. La ricotta è ricca di calcio e di triptofano, l'aminoacido che l'organismo utilizza per produrre la serotonina, una sostanza che favorisce il sonno.

Lo yogurt è un alimento ricco di proteine, di calcio (contro l'osteoporosi) e di fermenti lattici che associati alle fibre presenti nelle pere, favoriscono il transito intestinale, rendendo la pelle più luminosa e priva di impunità.

Le mandorle forniscono sali minerali (calcio, ferro, ecc.) e grassi polinsaturi (Omega 3).

Ingrediente Principale:

250 g di yogurt bianco magro
250 g di ricotta light
60 g di mandorle spellate
2 pere
dolcificante adatto alla cottura
2 cucchiai di succo di limone
2 uova
100 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di latte scremato

Ricetta per persone n.

Preparazione:

(85')

Prepara gli ingredienti.
Passa le mandorle al mixer tritandole finemente.
Lava le pere, asciugale e sbucciale, privale del picciolo e del torsolo.
Cuocile in un pentolino con 1 dl d'acqua e il succo di limone per circa 10 minuti, finché saranno morbide.
Sgocciolale bene e frullale, per ottenere un pure omogeneo.

Fai la base.
Monta la ricotta e lo yogurt in una ciotola, incorpora i tuorli sbattuti.
Aggiunge dolcificante a piacere, il pure di pere e il trito di mandorle.
Mescola con un cucchiaio di legno, per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Monta gli albumi a neve ferma e incorporali al composto delicatamente, per non smontarli.

Cuoci in forno.
Fodera gli stampini con carta da forno bagnata e strizzata.
Versa il composto di yogurt, ricotta e pere negli stampini, livellando la superficie e battili delicatamente sul piano di lavoro, per eliminare eventuali spazi vuoti.
Cuoci i tortini a bagnomaria, nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, finché saranno rassodati e leggermente dorati in superficie.
Fai fondere il cioccolato rimasto con il latte a bagnomaria, poi suddividilo in piattini individuali.
Sforna i tortini raffreddati e leggermente tiepidi nei piattini.
Puoi decorare, a piacere, con qualche fettina di pera con la buccia e spolverizzare con un cucchiaio di caco amaro in polvere, settaciato attraverso un colino a maglie fitte.