Sauté di verdure semplice ma allo stesso tempo ricco di vitamine e sali minerali.

Semplice ma allo stesso tempo ricco di vitamine e sali minerali, questo contorno abbina i vegetali agli agrumi che con la loro vitamina C rendono più facile l’assorbimento del ferro contenuto nei vegetali stessi.

Ingrediente Principale:	Carota - Cavolini - Cipolla - Carciofo - Arancia
Ricetta per persone n.	4
Note:	Una porzione di questo piatto fornisce circa 170 calorie.
Ingredienti:	carota pulita g 30 cavolini di Bruxelles g 30 cipolla pulita g 30 un carciofo 5 spicchi d'arancia più un cucchiaio di succo 5 spicchi di limone - 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva sale pepe
Preparazione: (30')	Mettete a lessare in acqua bollente salata i cavolini, dopo aver eliminato le foglie esterne più sciupate. Nel frattempo, mondate il carciofo dalle foglie più dure e dall'eventuale fieno, poi tagliatelo a spicchi, affettate la carota e la cipolla. Mettete a rosolare nell'olio le verdure crude, salatele, pepatele e alla fine unite i cavolini, ormai cotti, tagliati a metà, mescolate il tutto velocemente e spegnete il fuoco. Pelate a vivo gli spicchi di arancia e limone, aggiungeteli alle verdure calde e completate con il succo di arancia.

Ovviamente ricco è l’apporto di fibre che come è noto, pur non venendo digerite, svolgono importanti funzioni nel nostro organismo, tra le qualiparticolarmente interessanti per chi ha il diabete - la riduzione del colesterolo e l'aumento del senso di sazietà.

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