Anatra all'arancia.

Ingrediente Principale:	Anatra - Arance - Aceto di vino bianco - Cognac
Ricetta per persone n.	6
Note:
Ingredienti:	1 anatra grande 6 arance 10 cl cognac 60 g burro aceto di vino bianco zucchero limone 10 cl liquore all'arancia sale pepe
Preparazione:	Salare e pepare l'anatra e rosolarla in 30 g di burro per 10'. Poi estrarla, eliminare il fondo, mettere il burro rimasto, unire ancora l'anatra, coprire e cuocere su fuoco basso per 30'. Bagnare con 1 dl di cognac e cuocere per altri 30'.  Sciogliere in 1 cucchiaio di aceto 1 cucchiaio di zucchero. Unire il fondo di cottura filtrato 1 dl di liquore all'arancia, il succo di limone e di 5 arance, le scorze a julienne e le fette di 1 arancia. Cuocere per 10'. Irrorare l'anatra tagliata a pezzi e servire calda.

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