Ogni tanto mi sento dire che nella mia cucina non si riesce a distinguere tra primo piatto, secondo, contomo e perfino dessert.
Io rispondo che schemi e regole aiutano solo se non se ne è prigionieri. Il primo, specie la pasta, che della nostra cultura gastronomica è un vero pilastro, famosa in tutto il mondo, può essere valorizzato dall'abbinamento con pesci, verdure e carni che non devono necessariamente finire nel sugo, ma possono accompagnarlo nel piatto, senza aspettare una seconda portata.
Inoltre la quantità di pasta che si serve in un primo può diventare eccessiva, specie nella stagione calda: quando si preferiscono gusti più freschi, si vogliono limitare le calorie ed è gradito un unico piatto, originale e sfizioso.
Dunque, proviamo la ricetta di oggi, che, accompagnata da un buon vino fresco, può può essere servita sia come piatto unico sia come portata all'interno di un menù, in cui il gusto stuzzichevole di un'ottima bottarga si combina con l'aroma dei frutti di mare e il profumo delicato del cerfoglio.
| Ingrediente Principale: | Scapessante - Carote - Spaghetti |
| Ricetta per persone n. | 4 |
| Note: | - |
| Ingredienti: | Scappesante 300 g di carote 300 g di spaghetti 20 g di cerfoglio aglio alloro, bottarga di muggine q.b. e olio extravergine d'oliva |
Prepaazione 30-35' |
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Vino consigliato: Verdicchio di Matelica La Monacesca
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