La cucina di Susana: Filetti di tacchino con ripieno fantasia.

sabato 16 luglio 2011

Ingrediente Principale:	Fette di fesa di tacchino - Prosciutto affumicato - Spinaci
Ricetta per persone n.	6
Note:	Per evitare che la farcia sappia troppo d'aglio, limitatevi a strofinare lo spicchio sulla padella, senza incorporarlo agli spinaci. Se dovete farcire fette piccole di tacchino, arrotolatele come involtini.
Ingredienti:	4 spesse fette di fesa di tacchino (150 g ciascuna) Per la farcia: 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaio di olio d'oliva 250 g di spinaci 2 fette di prosciutto affumicato 120 g di emmental tagliato a pezzettini 1 pizzico di noce moscata 1 pizzico di coriandolo in polvere sale pepe Per il condimento: 5 cucchiai di olio d'oliva succo di mezzo limone 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata 1 cucchiaino di timo
Preparazione: (50')	Riscaldate la griglia del forno. Immergile degli spiedini di legno in un recipiente il cui fondo e ricoperto di acqua tiepida. In una terrina mescolate gli spinaci, il prosciutto tritato finemente, l'emmental, la noce moscata e il coriandolo.Salate e pepate. Farcite la carne con questo ripieno e chiudetela con gli spiedini. Aprite ogni fetta di carne da un lato. Per la farcia, immergete l'aglio schiacciato nell'olio di oliva per 1 minuto. Aggiungete gli spinaci mondati e ben lavati e fate cuocere 3-4 minuti. Emulsionate l'olio I d'oliva, il succo e la scorza ili limone e il timo. S\|pennellate la carne con questo condimento e infornate per 15 minuti. Continuate a spennellare anche durante la cottura.