Sfogliata con asparagi violetti d’Albenga e gamberoni nostrani.

Ingrediente Principale:	Asparago Violetto d'Albenga
Ricetta per persone n.	1
Note:
Ingredienti	un mazzetto di Asparagi violetti d'Albenga cotti al vapore quattro gamberoni rossi nostrani cotti al vapore una noce di burro un tuorlo d'uovo tre cucchiai di panna fresca sale pepe.
Preparazione: (30')	Con della pasta sfoglia fare un quadrato (centimetri 10 x 10) e una volta cotto dividerlo a metà orizzontalmente. In una padella fare saltare solo le punte degli asparagi con del burro, unire le code di due gamberoni tagliate a tocchetti, la panna fresca e un tuorlo d'uovo. Amalgamare il tutto, aggiustare di sale e pepe e disporlo su una metà della sfoglia, coprire con il rimanente pezzo di sfoglia e guarnire con una dadolata di Pomodori cuor di bue d'Albenga, punte di Asparagi violetti d'Albenga ed un gamberone intero.

Vino consigliato: Vermentino DOC "Riviera ligure di ponente".


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