Risotto con branzino.

Ingrediente Principale:	Riso - Branzino - Vino bianco
Ricetta per persone n.	1
Note:	Piatto unico che unisce i carboidrati di facile assorbimento del riso alle proteine di un pesce facilmente digeribile. L’apporto calor ico è buono perché il branzino ha carni molto magre e viene quindi incontro alle esigenze di chi deve perdere peso. Gli asparagi conferiscono molto potassio (peccato per la vitamina C che la cottura distrugge totalmente). Chi soffre di ipertensione dovrà stare attento alla salsa di soia che contiene molto sale. Questo piatto (350 calorie) può comparire regolarmente in tavola.
Ingredienti:	riso carnaroli g 50 filetto di branzino g 80 vino bianco g 30 cipolla g 10 3 asparagi 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva brodo vegetale salsa di soia paprica
Preparazione: (20')	Tritate la cipolla e scaldatela, senza farla rosolare, in un cucchiaino di olio. Unite il riso, fate tostare, poi bagnate con il vino, sfumate e terminate la cottura con il brodo vegetale e un pizzico di paprica. Se volete usare la pentola a pressione, calcolate, per questa quantità di riso, g 200 di brodo e 6' di cottura dal fischio. Tagliate per il lungo gli asparagi e rosolateli nel restante olio unendo, a tre minuti dalla fine della cottura, il branzino e bagnando con un cucchiaino di salsa di soia. Servite il risotto con gli asparagi e il pesce.

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